3D列印餐廳人均消費2220軟妹幣吃不起還看不起嗎？

知識 07-14

吃，

還是看？

這是一個問題。

近日，一家名為「食物墨水」的餐館將於7月晚些時候在英國倫敦開張，據說這家餐廳將提供9種3D列印菜肴，在網上直播「烹飪」過程，並且裡面的餐桌、餐椅、燈具和餐具都由3D列印而成，號稱是世界第一家全3D列印的餐廳，更讓人瞠目結舌的是其價格不菲的人均消費——250英鎊，也就是軟妹幣（RMB）2220元。

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3D列印食品早已屢見不鮮，國內最常見的還是巧克力列印和煎餅列印，隨著各種奇思妙想的出現，食品3D列印的種類也日益增多。像這家「食物墨水」餐廳將推出像烘乾魚子醬、魚和薯條、愷撒的生命之花、神秘大蝦、韃靼牛排、愛之咬和3D Boscana這類稀奇古怪的餐品，雖然不知道味道如何，價格確實驚人。但吃不起總看得起，《3D列印世界》帶你看看世界各地還有哪些巧妙的3D列印食品吧。

Foodini：3D列印披薩、漢堡、餅乾

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這是位於西班牙Natural Machines開發出一款3D印表機，名為—Foodini。相較於以往只能以糖、巧克力等基本原料作為材料的印表機，Foodini則功能性強大得多，它提供多個材料導管，可以印製出披薩、漢堡、餅乾等食物，讓我們有了更多樣化的選擇。

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不同的食材會根據設備的控制面板選擇放置在不同的層面上，從而創造出不同形狀的食物。

Biozoon：3D列印超柔軟凝膠食品

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科學家用3d列印技術製造出了超級柔軟的「凝膠」食品，從外型上來看，它們與正常的食物完全相同，但是吃到嘴裡後，你一定會驚訝（分子料理同理）。

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這種列印食品由德國biozoon公司的科學家創造出來，是在歐盟贊助的「performance」工程的框架下研發出來的。這個工程致力於讓老年人吃上誘人、營養的食物。

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厲害的是Biozoon採用分子食物工藝來製造這種食物，它可以利用基於標準食物擠壓機打造的3D印表機進行「列印」。列印出的食物會凝固成形，並完全可以食用。不過，當人吃下這種食物後，它會迅速在口中融化。超過60%的老年病患存在吞咽困難的問題，這款產品可以確保他們不把食物碎屑吸入肺部，從而解決一些進食方面的隱患。

Beehex：世界上首家3D列印披薩公司

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Beehex正在申請專利的氣動3D列印硬體和APP訂單交付系統，想要革新披薩行業。該公司開發的原型能在四分鐘內列印一個幾乎任何形狀的可立即烤制的披薩餅，而它的3D列印售貨亭每六十秒就可以列印並烘烤一個比薩餅。

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前段時間該公司還宣布與一名頂級的披薩廚師合作更進一步地發展3D列印披薩。

年輕姑娘Chloe開發的一種3D列印「菜籃子」

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這是荷蘭的食物設計師Chloe Rutzerveld和荷蘭埃因霍溫理工大學合作研究的一個項目，圖中這個菜籃子形狀的東西是使用如同明膠一樣的、並且素食者可食用的植物蛋白質列印而來，其中心填充了植物種子、孢子和酵母等有機物，這個「菜籃子」則起到土壤一樣的作用。幾天以後種子發芽，菜籃上就會長出味道可口的植物幼苗和蘑菇等可食用真菌。再過一段時間，幼苗就會長成蔬菜，消費者可以選擇在哪個階段食用它們。

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據說，在整個生長過程中，蔬菜和蘑菇的口感也會逐漸變化，但是嘗起來都是「新鮮可口並且有營養的」。

只想問一句，吃了真的不會拉肚子嗎？

美國軍方：為士兵3D列印定製的營養

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美國軍方也對3D列印食品很感興趣，他們希望在未來幾十年里，根據每位士兵的具體情況3D列印「定製化營養」。

預計到2025年，士兵們將有可能通過穿戴裝置來檢測他們的生理或營養狀況，這種穿戴裝置有可能被安裝在目前正在試驗中的「鋼鐵戰甲」或者別的什麼東西，但是其中的關鍵在於，它將會把士兵的個人數據傳送回去。然後，後方就能看到這位士兵今天是否納入了足夠的蛋白質，或者他們是否已經很久沒有睡覺了，可以多給他們一些咖啡因還是蛋白質。

所以吃什麼成分的東西由不得他們選擇了，希望口味可以自己把控。

英國科學家：將纖維素用於3D食品列印

這是英國工程和物理科學研究委員會（EPSRC）正在與英國知識轉移網路（KTN）研究的一個項目，他們認為纖維素是自然界分布最廣、最豐富的一種食物構建塊，因此想把它利用起來，不過還處於初級研究階段，離我們吃草的日子還遠著呢。

3D Systems的3DS廚房實驗室

這個實驗室里配備了首款專業的廚房3D印表機 ChefJet Pro和其它所有必要的烹飪設備。主要用來進行培訓和教育。

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