自己親手鹵的周黑鴨脖，鴨翅，翅根及蓮藕，乾子

當一個吃貨想吃某個東西然後又買不到的時候，要怎麼搞？

前面大雨，附近周黑鴨淹水了，這兩天雖然太陽出來了，但店面的善後一直在處理，沒有成品賣。沒辦法，某個時間突然很想吃。於是：自己做！

是的，沒有，那就自己搞。好不好吃再說！

市場買回來的鴨脖，翅根等先腌制三小時再焯水處理，再自然風乾，同時用不鏽鋼桶鍋熬的骨頭湯加中藥包，辣椒，花椒，油，鹽熬辣滷水，炒好的黑糖色用來上色，待續一一一一

然後炒好糖色給湯上色，加要鹵的東西，按肉厚的先放，肉少的後放，控制好時間火候最後一起出鍋，搞定！

最後炒了些辣椒籽拌在鴨脖上面，更像周黑鴨了吧，鹵完好打辣椒，鹵料撈乾凈，又鹵了些素菜，味道太好了，最好把湯過濾乾淨放冰箱凍起來，下次待用。

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