想吃美味的烤制食品 你的烤箱選對了嗎？

烤箱如今和電飯煲一樣，是不少家庭必備的家用廚房電器。和微波爐不同，烤箱是通過電阻絲髮熱加熱食物，而微波爐，是通過發出的微波讓食物食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。同時二者做出的食物也大不相同，烤箱製作出的食物不會讓食物的口感和顏色產生太大變化，而微波爐加熱食物過程中會造成食物水分和營養物質嚴重流失，所以首先第一點就是：微波爐不能代替烤箱。

如果是想認真的製作一些點心和烤肉的話，那麼所購買的烤箱就必須足夠大，這時迷你烤箱就顯得不太適用了，這時推薦的烤箱尺寸在35L或者更大些，購買這麼大的烤箱不是因為每次烤出的食材不夠吃，而是因為大一點的烤箱內膽通常都比較高，並且加熱棒離食物也比較遠，不容易糊頂，烤溫也會更均勻。

大小選擇好後接下來要看的就是功能的選擇，在功能的選擇上最好是選擇能夠上下控溫的烤箱。因為根據實際烘烤的食材的特性不同，很多不同的食材在烘烤時上下溫度需求並不一樣，比如像是蛋撻這種食物，它在烘焙時就需要溫度上高下低，在烘焙肉類時需要溫度下高上低，而在烘焙餅乾時就需要上下溫度保持一致了。所以烤箱的上下控溫很重要，直接會影響到烘焙出的食物的口感。

在選擇烤箱時最好選擇內部能放入轉叉的，因為在烤制一些較大的食物，比如烤雞或者烤鴨時需要均勻受熱，這就導致了食物在烤箱內需要經常翻身，然後經常打開烤箱會導致熱量流失，影響口感，所以需要一個轉叉，旋轉烘烤。

如果是新手，那麼一定要買個帶壁燈的烤箱，這樣更方便觀察，食物在烤箱內發生的變化，一眼就知道食物到底好沒好，而不用反覆的打開烤箱。

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