冬吃蘿蔔夏吃薑，這些錯誤吃薑方法可致癌！

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文/福州美食地圖

冬吃蘿蔔夏吃薑，這句話我們常常會聽到，姜的功效有很多，具有去腥、殺菌、消炎、解毒、解暑的作用，所以夏天常常會說吃點兒姜對身體好，但是你知道嗎？錯誤的食用方法不但不會給健康帶來幫助，反而會對身體造成傷害哦

幾種錯誤的吃法可致癌

1、晚上不宜吃生薑

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。古語說早吃薑賽人蔘，晚吃薑賽砒霜！那就最好不要晚上吃了！

2、生薑中含黃樟素，多食可致癌

生薑中含有黃樟素，是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

吃錯姜致癌 怎樣吃薑最健康 姜了食療方法

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。

3、爛姜可產生的毒素，亦會致癌

一些百姓認為「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，如同「土豆長芽不能吃」一樣，生薑爛了也不能再用，爛生薑的黃樟素含量更高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。

建議，平日里百姓在食用生薑、蒜等食材時，除了要注意量的控制，更要多食用一些新鮮的蔬菜和水果，如筍類、樹莓、葡萄等，這些果蔬富含豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質，有助於將體內垃圾代謝出去，降低癌症的發病率。

生薑怎麼吃最健康？

第一，留皮

有過燒菜經驗的朋友一定會有這樣的經歷，就是使用生薑調味的時候，會去皮，其實這樣做會大大削減生薑的營養價值。其實生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫。《醫林纂要》中曾記載「姜皮辛寒」，而中醫理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。所以在食用生薑的時候盡量留皮，從而發揮出生薑更為全面的營養價值。

第二，上火時別吃

上火別吃生薑大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友並不知道自己不宜吃生薑。生薑性溫，所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生薑。

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