頭伏喝羊湯？一碗羊湯就超標幾十倍！
「頭伏餃子、二伏面」，這頭伏除了吃餃子，還有一個習俗那就是「喝羊湯」。說起這「喝羊湯」還有一個小故事，三國時期，沒空調、沒電扇，咋祛暑啊，有位老中醫就想出了「以毒攻毒，以熱制熱」的法子，告訴大夥頭伏可以喝碗熱乎乎的羊肉湯啊，可是那時候，羊肉湯只有富人才喝得起呀，於是就有人想招兒了，把富人家不要的羊雜就給弄來了，做成羊雜湯，味道還特別鮮美。慢慢地，頭伏喝羊雜湯這習慣就在民間流傳開了。
這羊雜湯雖然好喝，但是咱們要是從營養的角度分析一下，會讓您嚇一跳。
《中國居民膳食指南2016版》建議，普通成年人每月，食用動物內臟（生重）是50-75克。
按照《中國居民膳食指南2016版》上限，我們準備了75克的動物內臟，將它們煮熟以後肝臟的重量是34克。
咱們再來看看這一碗羊湯中到底有多少內臟吧，我們買了一碗羊雜湯，將裡面的動物內臟撈出來，稱了一下裡面的乾貨足足有470克，這一碗羊雜湯中的動物內臟比咱們一年應該食用的動物內臟總和還多！
小內臟，大營養
這一碗羊雜湯中的內臟含量這麼多，為什麼《中國居民膳食指南2016版》建議，普通成年人每月，食用動物內臟（生重）是50-75克。這動物內髒的攝入量能夠嗎？這小內臟中，到底有什麼？
您可不能小看這動物內臟，動物內臟可以說是鐵和維生素A的大倉庫。這鐵和維生素A可都是咱們身體中必需的營養。
缺鐵
缺鐵會出現頭昏、記憶減退、注意力不集中、面色蒼白的情況。
缺維生素A
缺少維生素A，可能導致夜盲症、皮膚乾燥等，還容易出現呼吸道感染癥狀、甚至會影響嗅覺和味覺，使人的免疫力下降，經常生病。
補鐵
缺鐵的結果咱們知道，咱們國家缺鐵的人還不少。
據統計，我國貧血的人數佔到總人數的35%，其中缺鐵性貧血在所有貧血中又佔了7成。
咱們來說說這動物內髒的補鐵效果吧！
說到補鐵，許多人的第一反應就是——紅棗。那咱們就來比一下，紅棗和豬肝，哪個補鐵效果更好。
75克豬肝（健康成年人一個月食用的最高限量）補鐵效果=7500克大棗的補鐵效果
大家印象中的「補鐵小能手」紅棗，可被豬肝給比下去了。
這是因為動物性內髒的的鐵吸收利用率最高達到25%左右；其次是動物性食物，它的鐵吸收率在20%左右；植物中也含有鐵元素，但是它們的吸收率只有5%左右。
既然植物中的鐵元素吸收率那麼低，那麼同樣是動物性的鐵元素，豬肝和瘦肉中的鐵元素又差多少呢？
豬肝的含鐵量是瘦肉的7倍，豬肝中鐵的吸收率也高於瘦肉。
為什麼動物內臟只能吃那麼少？
這內臟補鐵這麼厲害，為什麼每個月只能吃這麼點呢？是不是因為動物內臟中膽固醇太高？
實驗證明豬肝和豬瘦肉中的膽固醇含量進行對比，豬肝的膽固醇含量是288，豬瘦肉的膽固醇含量是381。所以這根本就不是要限制我們吃內髒的主要原因。
補充維生素A
說到限制肝臟食用量的原因，就不得不說，動物內臟中的另一種營養了，它就是維生素A。這維生素A不是咱們身體中必需的營養元素嗎？怎麼還成為限制食用動物內髒的原因了？看看下面這條新聞吧！
新聞
河北一家連吃4天雞肝，兩人因維生素A中毒送入醫院；武漢一五歲孩子，一次食用過多的雞肝導致維生素A中毒，送院治療；蘭州一女子因長期食用豬肝，嚴重脫髮，經醫院檢測發現是維生素A中毒導致的。
這維生素A，為啥能讓人中毒呢？
《中國居民膳食指南》建議健康成年人每人每天攝入700mg的維生素A。
這維生素A也不僅僅存在於動物內臟中，咱們天天必需的蔬菜中也含有維生素A,所以咱們對於動物內髒的攝入就要有一定的限制了，若是服用過多的動物內臟，那麼維生素A的攝入就會超標，可能會中毒。
動物內臟到底含有多少維生素A。
動物內臟和豬肉中的維生素A進行對比。
25克雞肝中的維生素A含量=4731克（9.45斤）豬肉中維生素A的含量。
羊湯咱們應該怎麼喝?
咱們說了這麼多，那咱們的羊雜湯應該怎麼喝呢？
咱們在喝羊湯的時候，要注意兩個點，一個是控制量，另一個就是要盡量選擇原湯。這樣喝羊雜湯，您就放心吧！
控制量：動物內臟攝入量，每個月要在50-70克之間。
原湯：將內臟洗乾淨後，煮熟內髒的湯不要扔掉。
注意：痛風和代謝功能不全的患者，應避免服用動物內臟。
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