天熱了，如何正確使用冰箱儲存海鮮？

如今，炎炎夏日，很多朋友都會感覺自己食欲不振，不知道該吃什麼。這時候，如果有一盤麻辣小龍蝦放在你面前，再加上一瓶冰啤，相信大部分人都無法抵擋吧。在過去，路邊的大排檔是大家吃海鮮的不二選擇，有氣氛而且也方便，但現在各種食品安全問題頻發，路邊攤的衛生問題更是讓人不能放心。因此，如果是非常喜歡吃海鮮的朋友，不妨自己動手做，不僅安全而且更實惠。

先說魚類的儲藏。魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

對於鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗凈瀝干後，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防乾燥和腥味擴散，然後再放入冷藏室或冷凍室;凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須採取速凍。

熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內，鹹魚一般貯於冷藏室內。

冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈後，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出，在外面稍放一會兒，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。

不過，海鮮盡量還是現買現吃，經過冷藏或冷凍的，再怎麼說也不如新鮮的好吃和健康。而且如果用冰箱儲存海鮮的話，一定要注意與其它肉類分開保存，最好可以密封，這樣既可以避免與其他食物交叉污染，也可以防止冰箱內有異味。

來源：煙台漁業

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