水產品最易鬧病 燒熟後超2小時別吃

【概要】 今日頭伏食葯監部門發布伏天飲食安全提示

本報訊遼瀋晚報、聊沈客戶端記者朱柏玲報道今日是今年的頭伏，食葯監部門發布「伏天」飲食安全提示，提醒人們水產品屬夏季易發生變質引發食物中毒的高危食品，燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。

食葯監部門表示，伏天氣候炎熱潮濕，適宜微生物的生長繁殖。其中，細菌、黴菌、酵母菌等的生長繁殖更是導致食物腐敗變質的主要原因，而單增李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生長代謝則可能會引發食源性疾病。同時，夏季蚊蟲和蒼蠅孳生，其攜帶的致病菌與食物接觸的可能性也大大增加，如果食用被污染的食物，也容易導致食源性疾病發生。

省市食葯監部門提醒，在儘可能保證原料新鮮的前提下，及時做好食物的清洗、烹飪和低溫保藏，這是伏天預防食源性疾病的重要手段。要通過正規渠道選購食品，看清食品的品牌、生產廠家、生產日期、生產批號等內容，盡量不購買臨近保質期的食品。對生鮮食品可以通過看、聞、觸等感官方法挑選。要索取、保管好購物發票，一旦食品發生質量安全問題，可以及時維權。

購買食材後應清洗乾淨，並儘快燒熟食用，對一次吃不完的食物及時放到冰箱冷藏或冷凍，再食用時應徹底加熱。但需注意，放在冷藏室的水產品或肉製品保質期一般為2-4天。

水產品屬於容易發生變質引發食物中毒的高危食品，購買後要及時食用或冷藏，蒸煮時需要加熱至100℃並持續10分鐘以上，燒熟至食用放置的時間不要超過2小時，盡量不要生食。

在外就餐發生食物中毒要及時就醫，並撥打12331向食葯監部門投訴。

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