為什麼普洱茶沒有保質期，紅茶有？

導讀：最近有茶友在微號：dydy880詢問「為什麼普洱茶沒有保質期，紅茶有？」其實只要從普洱茶和紅茶的製作工藝、最佳品飲、品飲滋味、品飲意境四個方面加以對比，就能夠得出答案，下面就為茶友詳細道來。

一、製作工藝不同

普洱的製作工藝：採摘，攤晾，殺青，揉捻，晒乾

紅茶的製作工藝：採摘，萎凋，揉捻，發酵，烘焙

通過對工藝的對比，我們可以最直觀的看出，紅茶和普洱茶工藝最大差別在於殺青、晒乾、發酵、烘焙四個環節（攤晾是萎凋的一種方式）。

下面就為茶友逐一分析普洱和紅茶的製作工藝中，普洱的殺青、晒乾，紅茶的發酵、烘焙各自的功效和差異？

1、殺青

普洱茶是後發酵茶，需要進行殺青抑制酶的活性，防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化發酵，使得普洱茶的後期存儲價值降低乃至失去。

紅茶是全發酵茶，需要茶葉內活性酶的參與完成全發酵，如果進行殺青會使得酶的活性喪失，其發酵工序會受到抑制，甚至難以進行，所以不能殺青。

2、曬青

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