煮麵條用熱水 or 冷水?答案讓人意想不到……
麵條是人們日常飲食中最常見的一種主食,常聽老人們說:等水煮開了放麵條,然後滾了放碗涼水,麵條就會緊緻彈牙,特別好吃。結果萬萬沒想到,這種煮麵條的方法其實是錯誤的!
那麼,如何煮出勁道純香的面,您知道嗎?趕快來學學正確煮麵方法吧!
煮麵條用熱水 or 冷水?
煮麵條的小訣竅:
選好挂面下鍋的時機
煮挂面時不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為挂面本身很乾,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時,水分熱量都不容易向內滲透,所以面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是:
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。
這樣煮挂面速度快!
麵條柔軟!
麵湯清亮!
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煮麵好搭檔:
1、蝦皮(蝦米)
據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
2、茴香
茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美,同時也能促進消化。中醫認為,茴香味辛性溫,可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油,這種物質可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用,可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。
(來源:健康時報)
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