炎炎夏日 吃出好「胃」口

夏日炎炎，暑热难耐，尤其是夏至之后还有一夏，那就是中医所说的「长夏」，在中医定义中，一年并非四季，而是春、夏、长夏、秋、冬五季。长夏即阳历的七八月份，涵盖了小暑、大暑、立秋、处暑四个节气。

从五季养生理论来说，长夏属土，通脾胃。脾是恶湿喜燥的，容易为暑湿所伤，所以夏季养生要注意脾胃的保养和体内除湿。俗话说「冬储夏耗」，夏季也是一个多消耗的季节，心和胃的负荷都较大，胃是人体的「仓禀官」，「心」是协调人体各组织器官正常运转的「总调度员」。夏季调养好脾胃，才能保障「心」和各组织器官的营养代谢，平和过渡到秋冬季。

1身体的国土中心——胃

胃为仓禀之官

胃就像一个贮藏营养的仓库，它具有「运化升清」的作用，这种「运化升清」就是把食入的饮食通「化」后，将其精华部分「升清」，并被吸收，其糟粕通过「运」，被排出体外。胃在情志上表现为思，其外在表现于口、肌肉和四肢，因此，通过闻其口味，观其口唇色泽、肌肉的壮瘦、四肢的肤色就可了解胃的功能是否正常。

胃为后天之本

人的个体状况各不相同，但都离不开后天饮食的奉养，而胃能「运化升清」饮食，使其精华部变为气血，营养生命，所以胃为气血生化之源，故又誉胃为「后天之本」。由于所有的脏器都要靠脾胃的滋养，因此，胃就如同万物之母——土地一样，对保持身体健康非常重要。

2长夏养胃很重要

从初夏走向长夏，暑热骄阳，生理功能、新陈代谢也随之发生变化，人体内心火正旺，由于此时酷暑难挡、湿气较重，人们往往容易损耗大量体液及各种营养物质，很容易出现身体乏力、烦燥、食欲不佳等现象，故对于「贮藏营养的仓库」的胃的养护，是非常重要的。

首先，要掌握养胃的精髓：一是选对食谱，一个健康的食谱对胃的健康至关重要。二是选对烹饪方法，尽量少食用煎炸的食物。其次，初夏时节，为保证气血的良好运行，应适当食用一些辛温、发散行气的食物，利于脾胃消化功能，而长夏则应免甘加咸，夏日湿气重，不应再食用甘味食物。另外，夏季汗多，在高气温的环境中，除了补充大量的水分外，人体还必须补充必需的盐，应当多食用新鲜的瓜果蔬菜，这样既可补充维生素类物质，也可补充一些矿物质。

3夏季饮食养生美「胃」

夏季调养好脾胃非常重要，和小编一起来看看哪些美食适合夏季养「胃」吧~

南瓜小米粥

南瓜性味甘、温，归脾、胃经，补中益气，适用于脾虚气弱的人食用。南瓜有很好的养胃功效，它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收，还能促进胆汁分泌，加强胃肠动力，帮助食物消化。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜，每餐吃一块正合适。

小米自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选粮食，小米含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，脾胃虚者宜久食。

做法：南瓜去皮、切块，小米洗净。锅里放适量清水，水开后放入南瓜和小米，大火煮开。转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化即可食用。

白果猪肚汤

白果在宋代被列为皇家贡品，食用白果，养生延年。日本人有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白果。明代李时珍曾曰白果：「入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。」

猪肚味甘，微温，具有补虚损，健脾胃的作用。《本草经疏》说：「猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。」故猪肚为补中益气、健脾胃的上好食材。

做法：将处理好的猪肚放滚水中滚片刻，取出洗净后再煲约一小时，后加去心白果再煲一小时，调入少许食盐即可出锅。

桂花飘香糯米藕

藕，微甜而脆，可生食也可做菜，熟用微温，能补益脾胃。用藕制成粉，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

糯米性味甘、平，入脾、胃经，可健脾和胃，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有「糯米粥为温养胃气妙品」。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

做法：藕洗净，按节断开，切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢。锅内倒入清水，放入藕，旺火烧开后转用小火约煮2小时，取出藕晾凉，削皮，切成厚片，叠码在盘中。锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火，熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷，糖汁浇在糯米藕上即成。

山药红豆糕

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。《本草纲目》概括其五大功用为「益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮」。

红豆富含铁质，是女性生理期间的滋补佳品。红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。红豆还有化湿补脾的作用，对脾胃虚弱的人比较适合。在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等。

做法：将柠檬切片，将柠檬片和水一起熬煮，在香味散发出来之后捞出柠檬片，将适量白糖放入锅中一起熬煮。当糖浆变得粘稠时放入泡好并不加糖煮过的红豆，一起炒，炒好后放入山药泥中，搅拌均匀，放入果冻盒中成型即可。

蜂蜜柚子茶

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，也是最常用的滋补品之一。《本草纲目》则谓其：「入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也，生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中。……」。

柚子，味甘酸，在《本草纲目》中记载其「饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳」，而以柚子制成茶剂，

做法：柚子涂盐刷净，柚子皮切细丝，放到盐水里腌1小时。把腌好的柚子皮放入清水中煮10分钟，加冰糖，用中小火熬1个小时至黏稠，放凉加蜂蜜，搅拌均匀装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。

温馨提示：文章中所推荐食材，建议根据个人体质在医师指导下服用。

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