很「肉」的藜麥糊

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藜麥

作為健康好吃的全穀物，在北美流行了好幾年了，最近這股風刮到了中國，我們也來跟風晒晒藜麥的吃法吧。

吃之前，你想不想知道藜麥到底有多健康？

1. 它是全穀物，不是精米白面。每100g生藜麥含膳食纖維7g，是糙米的2倍，占每日膳食纖維推薦量的1/3-1/4。也就是，每天午飯和晚飯各吃100g干藜麥煮的飯，就能保證當天一半以上的膳食纖維了。

2. 它的蛋白質含量高，質量優。2兩藜麥飯里有14g蛋白質，組成蛋白質的氨基酸的比例和人體需要的氨基酸比例非常接近。一頓吃2兩藜麥飯，你不僅吃了澱粉類的「主食」，你還相當於吃了一頓飯中2/3的肉！

3. 藜麥很「肉」， 還因為它的微量元素含量大大高於精米白面。一頓飯吃2量藜麥飯，就能得到當天需要的一半的鎂、1/4的鐵、1/5的鋅。我們營養師一說到補鐵補鋅，都會建議吃肉。可是如果你是吃「素」的，把藜麥當飯吃一樣可以補鐵補鋅。

還記得誰需要補鐵補鋅嗎？

——孕婦和嬰兒呀！

還記得《中國好家長系列 | 要想寶寶長得高，第一輔食很重要！附做法》這篇文章里介紹過寶寶的第一輔食最好是高蛋白質、高鐵、高鋅的食物嗎？紅肉自然是個選擇，藜麥也不輸紅肉哦～

很多新（准）媽媽們對於給寶寶吃什麼全穀物一直很疑惑，生怕口感太粗了。吃藜麥就沒這個擔心啦，因為它做的輔食口感很細膩的！

那我們就先從寶寶的輔食開始

藜麥的食譜之路

說到寶寶的輔食，真是簡單到讓人不好意思：

- 藜麥糊 -

洗藜麥

藜麥顆粒很小，又輕，清洗是個問題。按平常淘米的方式，會被流水帶走不少藜麥的，話說藜麥的價格可是大米的好幾倍喲～簡單又不浪費的洗法就是把藜麥放在一個網兜里，在流水下沖洗。

—— 「藜麥表面有一層味道苦澀的皂苷。皂苷本身無害，只是味道偏澀，給寶寶吃的話可以沖得乾淨一些，避免寶寶排斥。"

煮藜麥

藜麥的煮法也沒什麼特別，就跟大米一樣一樣的。跟大米放一樣的水，在電飯鍋里用一樣的程序和時間煮就OK了。

做輔食

做輔食，最關鍵的一部就是打泥。無論是用輔食機還是棍式攪拌機，只要把藜麥飯打成細泥就可以。可以在藜麥飯里加點水或者母乳，打起來會更快一些。

——打好的藜麥泥，有著全穀物特有的香氣，卻一點兒都不像在吃粗糧，口感很細膩的喲～

藜麥糊 的 營養標籤

原創聲明：本文系「清醒食分」獨家原創。

· 編輯&排版 | 景晴 ·

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