很多人都買錯了醋，原來醋有這麼多鮮為人知的秘密！

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加點醋不僅菜的口味更好，而且對身體的益處也是大大的！吃醋有這麼多好處！

但是選擇適合自己的醋很重要，你選對醋了么？

醋的好處

助降血脂

人體試驗證實，攝入醋能夠降低餐後的血脂，並減少肝臟和肌肉中的脂肪積累。

抑菌殺菌

醋的主要成分是醋酸，夏季涼拌菜加點醋可起到抑菌、殺菌的作用，特別是涼拌海味食品。

助消化

多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食慾並促進消化液的分泌。

有助減鹽

在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

小康君

雖然醋有這麼多好處，但前提是你先選對了醋！然而你真的會買嗎？

按照國家標準，現在市場上的食用醋分為兩種：

釀造醋

配製醋

釀造醋：

單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成。按照發酵工藝又可分為兩類：

固態發酵食醋、液態發酵食醋。

配置醋：

以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。另外要求：配製食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得小於50%。

哪種的營養價值最好呢？

從營養價值上看：釀造醋大於配製醋；

在釀造醋中，固態發酵大於液態發酵。

如何挑選優質醋

1

先看標籤

首先，看是不是釀造醋，其次是看是哪類發酵，首選固態發酵，它的口味更好，營養價值也更高。

這種以食用酒精為原料，用液態發酵法做的醋或者以釀造醋為原料再製造的醋，無論品質和營養都大打折扣。建議購買時一定要看配料表，出現食用酒精、醋精等字樣的最好別買。

2

看生產日期和保質期

配製醋由於並非按照傳統工藝釀造，酸度很難達到6度，微生物會滋生，所以對於酸度在4.5度以下的醋，廠家一般必須添加苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質，這類醋需標明保質期限。而且，超過一定時間醋品質可能就會下降。

3

看總酸含量

醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，數值越高，酸度越濃。

5度以下適合做菜

5-6度適合蘸食

9-16度才能稱之為保健醋

4

看色澤

釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色，有光澤的更好，搖晃瓶子，產生一層細小持久泡沫，這種醋質量比較好。

來源：健康時報、中國青年報

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