吃泥鰍到底要不要剖內臟？

吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養好幾天，什麼也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子里的髒東西都吐光了，但是吃之前到底要不要剖內臟？小編親自下廚嘗試了一番。

都說泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人蔘」之美譽。

先來說油炸泥鰍，做之前先用溫水煮沸將泥鰍煮半熟狀態，在加入少許白面，放入油鍋干炸，這樣做的泥鰍需提前清理內臟，不然裡面是很髒的。我已經親自嘗試過，確實如此。

還有一種做法就是煲湯

把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里，要用涼水，這時候泥鰍當然是活的，然後用小火加熱，水是慢慢熱的，這時，當泥鰍受不了熱的時候，就會自己往豆腐里鑽，最後煮熟的時候，泥鰍都鑽到豆腐里了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。

雖然有些殘忍，但是這樣的泥鰍肉質鮮嫩，非常好吃。這種做法不用提前剖內臟，出鍋味道很鮮美。

泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。閑暇之餘可以做這兩種美味品嘗，你一定會喜歡的！

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