蒜泥虎皮蛋，山東農家餐桌上的美食，好吃營養

蒜泥拌雞蛋是山東一個常見的小菜，確切的說是魯西南這塊兒早餐攤上常見的一個小菜，是一個鄉土氣息濃郁的小菜。今兒做的這蒜泥拌雞蛋，是個升級版，把雞蛋油炸到外焦里嫩，再用蒜泥調製，味道自然更濃郁了。

主料：雞蛋、大蒜 輔料：植物油、精鹽 、青紅椒、生抽

新鮮雞蛋煮熟後剝去蛋殼。下油鍋小火炸至雞蛋金黃後撈出，控油。心疼油的話，可以用少許的油來煎雞蛋。

大蒜瓣加少許精鹽，搗成蒜泥。

青紅椒擇洗乾淨後切片，調入精鹽腌漬10分鐘。

炸好的雞蛋放涼後，用刀切成大塊。

把雞蛋塊、青紅椒片到入乾淨碗里輕輕翻勻。挖入砸好的蒜泥。

調入生抽拌勻。

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