很多人不愛吃，它在古代是皇帝菜，在現代是養生菜

這種蔬菜有特別的香氣，喜歡它的人百吃不厭，不愛它的人聞到氣味就躲開，它就是茼蒿菜，夏季最佳養生蔬菜。它在古代是宮廷佳肴，被稱為「皇帝菜」。茼蒿菜在夏季吃最合適，鮮嫩爽口，拌、炒、做湯都非常適宜。

茼蒿菜都有哪些營養價值

茼蒿菜是葯食同源的植物，價格低廉，老少皆宜。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質（鉀鐵鈣）、維生素（VA）和胡蘿蔔素等，而酚酸和黃酮類成分則為其主要的活性成分。

而根據《本草綱目》的記載，茼蒿菜有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」等功效。特別適合夏季酷暑、煩熱頭昏、睡眠不安之人群；高血壓病患者頭昏腦脹、大便乾結人群；肺熱咳嗽、痰多黃稠的人群。茼蒿中酚酸和黃酮類成分還具有抗氧化清除自由基、抑制腫瘤細胞增殖等功效。

茼蒿怎麼吃好

榨汁：茼蒿有特殊的芳香氣味，可以和其他果蔬搭配榨汁飲用，清腦提神；

涼拌：涼拌茼蒿可以最大程度的保護營養成分。

清炒：清炒能保留茼蒿的香氣，更美味，同時不會破壞營養物質。

注意：無論是哪種煮法，做菜時最好將茼蒿用熱水焯一下，然後快速用冷水冷卻，這樣可防止變色，但是需要注意的是，泡水時間不能太長，否則會使維生素C 遭到破壞。

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