「大暑」宜吃什麼？看看咱「老祖宗」怎麼說

健康 07-22

天氣炎熱會造成人中暑、熱傷風以及誘發心、腦血管疾病,因此大暑期間如何飲食養生,大概是很多人都會關心的問題。中國古代流傳下來很多關於「大暑」的傳統民俗,其中就有很多是關於飲食的,如果你還不知道「大暑」期間應該吃什麼,那麼就來看看咱們老祖宗的經驗和智慧吧!

浙江:吃薑汁蛋

送「大暑船」活動在浙江台州沿海已有幾百年的歷史。「大暑船」完全按照舊時的三桅帆船縮小比例後建造,船內載各種祭品。拉出漁港,然後在大海上點燃,任其沉浮,以此祝福人們五穀豐登,生活安康。

此外,台州椒江人還有大暑節氣吃薑汁調蛋的風俗,薑汁能去除體內濕氣,薑汁調蛋「補人」,也有老年人喜歡吃雞粥,謂能補陽。

山東:喝暑羊

山東南部地區有在大暑到來這一天「喝暑羊」(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市,不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館「喝暑羊」。

「大暑」宜吃什麼？看看咱「老祖宗」怎麼說

營養學家對此進行過深入研究,認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,極有益健康。

廣東:吃仙草

廣東很多地方在大暑時節有「吃仙草」的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,唇形科仙草屬草本植物,是重要的葯食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽為「仙草」。莖葉晒乾後可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。

「大暑」宜吃什麼？看看咱「老祖宗」怎麼說

仙草本身也可入葯。民諺:六月大暑吃仙草,活如神仙不會老。燒仙草是台灣著名的小吃之一,有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。

福建: 吃荔枝

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗,叫做「過大暑」。荔枝含有葡萄糖和多種維生素,富有營養價值,所以吃鮮荔枝可以滋補身體。先將鮮荔枝浸於冷井水之中,大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝,最愜意、最滋補。於是,有人說大暑吃荔枝,其營養價值和吃人蔘一樣高。

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溫湯羊肉是莆田獨特的風味小吃和高級菜肴之一。把羊宰後,去毛卸臟,整隻放進滾湯的鍋里翻燙,撈起放入大陶缸中,再把鍋內的滾湯注入,泡浸一定時間後取出上市。吃時,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鮮可口。

米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵,透熟成糟;到大暑那天,把它劃成一塊塊,加些紅糖煮食。說的是可以「大補元氣」。在大暑到來那天,親友之間,常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。

台灣: 吃鳳梨

大暑期間,我國台灣有吃鳳梨的習俗,民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和「旺來」相同,所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

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另外,大暑前後就是農曆六月十五日,台灣也叫「半年節」,由於農曆六月十五日是全年的一半,所以在這一天拜完神明後全家會一起吃「半年圓」,半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會煮成甜食來品嘗,象徵意義是團圓與甜蜜。

大暑期間應該吃什麼,你知道了嗎?

從這些傳統民俗中我們不難發現,古人在「大暑」期間會進食一些偏熱性的食物,比如羊肉、荔枝等。明明天氣炎熱,為什麼還需要吃熱性食物的呢?

原來,大暑是全年氣候最炎熱、人體陽氣最旺盛的階段。人體為了順應天時,處於「陽盛於外而虛於內」的境地,即陽氣全在身體表面,病邪容易乘虛而入。如果防暑降溫過度,貪涼食冷,易致體內陽氣衰落,因此在祛暑清熱的同時,一定要注意扶陽,顧護體內陽氣,保持旺盛充沛,才能維持夏日健康。

專家還建議,「大暑」期間應多吃益氣養陰的食物,如山藥、大棗、海參等。大暑天氣酷熱,出汗較多,容易耗氣傷陰,此時,人們常常是「無病三分虛」。因此,除了及時補水,還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質,同時還應該蛋白質的供應也必須酌量增加。

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