在日本，拚死吃一次河豚

東京淺草寺，大門上掛著的670公斤大燈籠最吸人眼球，可我這個吃貨怎麼能忽略最重要的呢？

一家小店前，這古怪身材的魚正在游來游去，對，這就是河豚，富含膠原蛋白，與其他魚類相比，熱量和類脂質含量少，蛋白質豐富，是最適合美容與健康的魚，見到它，我準備拚死吃一回了。宋代大文豪、美食家蘇東坡最喜歡吃河豚，在謫居常州時，有一士大夫家烹制河豚有獨到之處，便請蘇文豪來家赴宴，士大夫的家人都是他的粉絲，在蘇軾吃河豚時，都悄悄躲在屏風後面，想聽大師點評，但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道:「據其味，真是消得一死」！屏風後面的人，聽到無不大悅，因此留下了「拚死吃河豚」的俗語。

現在人不多，一個是時間稍早，未到午飯時段，一個是季節稍早，日本人吃河豚是從「秋天的彼岸吃到春天的彼岸」，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。日本在一千多年前就有記載有吃河豚的歷史，到了近代，因為經常出現有人食用河豚中毒的情況，政府下令禁止食用河豚，一旦被發現，還要沒收全部財產，到了近代，由於首相伊藤博文有次偶然吃到了河豚，發現其味道特別鮮美，於是各地逐漸解除了吃河豚的禁令，也規定有特別許可的廚師操刀河豚料理，並設置國家衛生保證標準來規定可銷售的河豚及其部位，安全有了很高的保障。

河豚分兩種，野生和養殖，價格差別不小，店家一直忽悠野生的更好，來一次不容易，應該嘗嘗野生的，我稍有懷疑，還是兩種都點了些，這是養殖魚的刺身。

這個是野生的，可能你會覺得JS很摳門，切的這麼薄，其實是因為河豚的肉很結實的，一般要放置幾小時後才能食用，所以在做刺身的時候要盡量地切到薄如宣紙，晶瑩剔透。

這也是我本次唯一感到的口感區別，野生的稍稍更有嚼勁些，其它都沒什麼，刺身我還是喜歡入口即化的感覺。

河豚的皮很有嚼勁，不像國內喜歡把最外層皮反過來包用來迎合口感，他們是不用最外層粗糙皮的。

炸魚，除了刺身，其它的河豚料理幾乎都有魚骨，可能魚肉太珍貴了，能吃的部位都要利用上。

炸魚的口感一流，外脆內香。

河魨的毒素主要分布於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓等，它的毒要比氯化物毒上百倍，僅肝臟里的毒素就可以毒死5個人，一毫克的河豚毒素，不超出一小時人就會死亡；可它的精巢和肌肉是無毒的。電影《入殮師》中小林大悟和社長有段吃白子的經典片段，社長談著人生吃著白子，說它：」好吃得讓人為難。「

這就是烤白子，河豚的精巢，這一小盤就要1、200人民幣，是我覺得是所有料理里最美味的，說不出像什麼，就好比你也說不出蟹膏為何好吃。

烤魚，自己烤。

有點不大適應， 所有的調料都是酸酸的，據說是為了襯托出魚肉的鮮美，可我覺得這弱酸是為了安全起見解毒用，反而破壞了魚的本來的鮮美味道。

竹簍加一張紙，開動電磁灶，開始火鍋料理。

野生的河豚肉。

養殖的魚肉，唯一區別就是看這朵胡蘿蔔花和店家人品了。

河豚鍋是將河豚魚肉和豆腐，蔬菜以及味增等一起燉煮而成。

魚肉鮮美，超越了鱸魚和鱖魚，再讓我吃一次可能不會了。

魚皮沾了這酸酸的調料，難吃。

只有原味才能品出它的鮮。

高潮來了，吃完河豚魚火鍋的湯也有妙用。

加入雞蛋、鹽、蔥花和米飯煮成的粥，原湯化原食。

口感鮮香異常，這也是我心目中排名第二的美食。

最後核桃冰淇淋，為拚命之旅划上圓滿句號。

價格有點小貴，最便宜的單人套餐也要人民幣二百多（養殖魚），想拚死吃一回嗎？

作者簡介：中國攝影家協會會員、攜程簽約旅行家&攝影師、酒店體驗師、自媒體和旅遊達人。

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