小雞蛋大營養，怎麼科學吃就看這篇
爸爸媽媽們都知道，雞蛋富含優質蛋白質、豐富的礦物質和維生素，是個好東西。
但是真要給寶寶吃雞蛋的時候，總會有各自各樣的顧慮：
「
我家寶寶超級愛吃雞蛋，既然雞蛋那麼好是不是可以讓他愛吃多少吃多少啊？
我聽說，雞蛋裡面有挺多膽固醇的，寶寶吃多了是不是不好？
我家寶寶就不愛吃雞蛋，我該怎麼辦？
別急，寶寶要怎麼吃雞蛋，讀完這篇文章就有答案啦！
雞蛋吃多少為好？
不少爸媽都知道雞蛋是非常好的優質蛋白的來源，這主要是因為雞蛋蛋白質的氨基酸比例適合人體的需要，吸收利用率也很高。
同時，雞蛋也是維生素和礦物質的藏寶箱，這樣營養豐富的食品毫無疑問地應該包括在健康飲食中。
有一點需要注意的是，雞蛋並不是良好的補鐵來源。
有些爸媽擔心雞蛋中膽固醇含量相對較高，擔心雞蛋吃的太多會升高血液膽固醇水平。
可以放心的是，現在越來越多的專家達成共識，認為食物並非導致高膽固醇的罪魁禍首。
所以，人們還是可以放心吃雞蛋的。
那麼，每天吃多少個雞蛋合適呢？
在身體狀況良好、飲食正常和適度體育鍛煉的前提下，對雞蛋不過敏的小朋友，每天 1個雞蛋是合適的，並不會導致血液膽固醇升高。
小貼士
爸媽在計算每天吃雞蛋數量的時候需要計算總量，要注意不要漏掉用雞蛋為原料的食品。
例如蛋糕、雞蛋布丁、小餅乾、雞蛋面等。
比如，寶寶吃了一個雞蛋布丁，就可以少吃些雞蛋。
需要提醒媽媽們注意，均衡飲食講求多樣化。
除了雞蛋，優質蛋白質來源還有很多，例如瘦肉、去皮的禽肉、水產品、大豆和豆製品、牛奶和奶製品等。
除了蛋白質，均衡的飲食還要包括其他食品：穀類、水果、蔬菜等，這樣才能滿足小朋友的正常生長發育。
而寶寶的胃容量有限，如果雞蛋吃多了，其他的食物就可能吃得不夠了，可能導致營養不均衡。
寶寶多大可以吃雞蛋？
蛋黃和蛋白都含有可能導致食物過敏的蛋白質，其中雞蛋蛋白過敏更為普遍。
過去有很長一段時間，出於對食物過敏的擔心，專家建議等到 1 歲甚至 2 歲之後才讓寶寶開始吃雞蛋。
但是在 2008 年，美國兒科學會就撤銷了這類建議，認為推遲讓寶寶接觸可能導致過敏的食物沒有科學依據，而且對於預防過敏也沒有明顯的作用。
一般而言，寶寶 6 個月左右開始添加輔食時，就可以吃雞蛋了。中國居民膳食指南推薦，先嘗試給寶寶吃蛋黃泥，如果對蛋黃適應了，再嘗試蛋白。
但是需要注意，如果寶寶已經出現過過敏反應，比如皮疹、喘息等，在第一次吃雞蛋前最好還是先諮詢兒科醫生的建議。
雞蛋怎樣做營養不會丟？
一般而言，只要不用高溫油炸，不需要太擔心營養丟失的問題。
6 個月、開始添加輔食的嬰兒
考慮到咀嚼吞咽功能發育不完全，可以將蛋黃蒸熟、加水或者奶，調和成蛋黃泥餵給寶寶，如果寶寶能夠適應蛋黃，可以增加蛋白。蛋白應該煮熟、搗碎再餵給寶寶。
1 歲以內的幼兒
盡量用白煮搗碎、蒸、嫩炒的做法，這樣小朋友比較容易接受。
2 歲以上的小朋友
基本可以和大人吃一樣的，家長可以多試不同的做法，跟不同的食材搭配。
例如，番茄炒蛋，煎雞蛋卷，玉米蛋餅，豆腐蒸蛋，豬絞肉蒸蛋，魚片蒸蛋等等。
需要注意的是，寶寶的食物不要做過多的調味品，尤其是一歲以內寶寶的輔食不要加鹽或糖。
寶寶不愛吃雞蛋怎麼辦？
餵過小朋友的爸爸媽媽應該知道，許多小朋友很有「性格」：喜歡吃的食品可以吃很多，不喜歡吃的怎麼勸嘴巴都不肯張開。
爸爸媽媽如果遇到寶寶不愛吃雞蛋。
首先，我們不要太緊張，而且注意不要強迫寶寶吃雞蛋。
同時可以嘗試不同做法，尋找小朋友喜歡的方式，要讓雞蛋有重複露面的機會。
另外，雞蛋並不是不可替代的，如果經過嘗試，小朋友還是不吃，我們可以選擇上文提到的其他優質蛋白質來源，幫助寶寶獲得充足的優質蛋白質。
美味菜譜
幫助寶寶美美吃雞蛋
這裡，丁媽給大家提供兩個美味的雞蛋菜譜，幫助不愛吃雞蛋的寶寶接受雞蛋，愛吃雞蛋的寶寶美美吃雞蛋。
菜譜一：牛奶蒸雞蛋
食材
雞蛋一個
牛奶100 毫升
可選：蝦1 只，帶子1 顆
做法
雞蛋打散後加入牛奶順著一個方向攪拌均勻，過篩去掉蛋液中的氣泡。
蛋液倒入碗中，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，隔水小火蒸 7～8 分鐘。
蛋液成型後再加入海鮮蒸 4～5 分鐘就可以出鍋了。
推薦理由
嫩嫩滑滑的蒸雞蛋小朋友最愛吃了，尤其對於咀嚼功能尚未發育完全的嬰幼兒來說，不需要太多的咀嚼。加入牛奶口感更加細滑，滿滿的一碗優質蛋白，營養豐盛又美味。
注意：1 歲之前的小朋友不需要任何調味，1 歲以後可以加極少的糖或者鹽調味。再大一點的小朋友，如果確定不會產生食物過敏，可以搭配上海鮮，就變成海鮮茶碗蒸，更具風味。
菜譜二：簡易蛋包飯
食材
米飯一小碗
切粒蔬菜 / 雞肉適量
雞蛋適量
番茄醬（可選）
做法
米飯炒香，加入自選切粒蔬菜和雞肉，炒熟。
雞蛋打散放入平底鍋內，蛋液半熟狀態時在中間加入少量炒飯，再把蛋皮輕輕包在炒飯上。
煎好的蛋包飯倒扣過來放盤子上，最後可以擠上番茄醬裝飾和調味。
萌趣蛋包飯
推薦理由
炒飯里有蔬菜和肉類，再配上一些綠葉蔬菜，保證了一餐的營養均衡。炒飯搭配的食材，可以隨意選擇，剛好把冰箱裡面的零碎食材清理掉。
包上雞蛋皮，普通的炒飯也變得有趣味。把雞蛋皮扒開的過程，就有一種拆禮物的感覺，更加提升小朋友的食慾。
責任編輯：羽方
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