野生山珍美味無污染？不靠譜的鑒別方法卻足以讓你喪命！
又到了野蘑菇生長的旺季，
夏天雨水豐富，氣溫又高，
各樣式兒的蘑菇如雨後春筍般破土而出……
恰逢暑期，很多家長為了給孩子吃上最鮮嫩的野味，
特意跑去山中采野蘑菇，可結果……
7月17日，湖北恩施7歲的君君，喝了奶奶為他進山採摘的野生蘑菇做的湯後，出現了嘔吐、拉肚子等不適的癥狀，隨後病情加重，出現神志不清的情況，幾天後終因蘑菇毒素侵害嚴重不治而亡……
無獨有偶，四川宜賓的小蘭一家也因為喝了所采野生蘑菇而做的湯，先後出現不同程度的腹痛、腹瀉、嘔吐不適等，被診斷為蘑菇中毒……
這……吃野蘑菇的風險也太大了吧……
原來只曉得路邊的野花你不能采，這山裡的野蘑菇，可比野花要危險的多啊！
毒蘑菇中毒後可致死！
其實每年一到這個季節，都會有類似的事件發生
國家食品藥品監督管理總局發布的食葯安全手冊提示，毒蘑菇中毒事件在夏秋季節很容易發生，絕大多數發生在家庭。有數據顯示，僅2015年，因誤食毒蘑菇而導致的中毒事件全國就有41起，造成178人中毒，其中有65人就因此喪命！
武漢市兒童醫院重症醫學科副主任醫師張隆介紹，毒蘑菇中所含的毒素會嚴重影響人體腸胃、神經、各臟器的正常運行，患者一旦因誤食毒蘑菇會出現噁心、嘔吐、腹瀉的情況，嚴重者會出現神經錯亂，引起死亡。
為了嘗一口鮮而送了命，得不償失啊！
可這入口的東西，他們就那麼放心的吃進嘴裡嗎？
據了解，在這些毒蘑菇中毒事件中，主要發生的原因就是誤采誤食，而那些誤食的人，大部分都是輕信了謠傳所謂的毒蘑菇鑒定法……
辨別毒蘑菇？民間方法不可靠！
怎麼才能鑒別野生蘑菇是否有毒？國家食葯總局提示，這是一道專業問題，需要專業機構和人員的幫助，但那些民間流傳的方法並不可靠！
不靠譜方法一
顏值分辨法
「
相關謠言：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
真相
這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強的一句，甚至上升到了箴言的高度……但請看下這張圖片
這個蘑菇學名白毒鵝膏菌，也叫白毒傘。看它那光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，你覺得它會有毒嗎？
然而它卻是世界上毒性最強的大型真菌之一，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇，毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高……
可再看下這張圖
它叫橙蓋鵝膏，看顏色絕對符合謠言的毒蘑菇說啊，人家雖然也是鵝膏屬的，但卻是食用菌類，並且是夏天遊歷川藏地區不可不嘗的美味……
不靠譜方法二
銀針試毒法
「
相關謠言：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色；
毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。
真相
銀針試毒是個流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，是不會讓銀器變黑的。。。至於毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想，沒有任何證據表明這種現象確實存在。
那些「高溫烹煮或與大蒜同煮可以解毒」的說法更不靠譜了，不同種類的毒蘑菇所含的毒素具有不同的熱穩定性。
比如上面說到的白毒傘，它的毒性成分是毒傘肽，毒傘肽的穩定性很強，煮沸、晒乾都不能破壞這類毒素，人體也不能將其降解。
不靠譜方法三
看形分辨法
「
相關謠言：形狀普通的蘑菇無毒，形狀古怪肯定有毒。
真相
直接拿圖說話
這是主要生長在我國湖南，貴州，雲南、四川、江西、福建等地的亞稀褶黑菇，看樣子是不是有點像菜市場里的平菇？
但它也是各地毒菌中毒事件中較常見的一種毒蘑菇之一，而且誤食的中毒發病率在70%以上！誤食者2-3天後表現出急性溶血癥狀，嚴重可致腎功能衰竭！
但再看看這個，大大的菌蓋上還有纖維狀的鱗片，是不是符合你毒蘑菇的認知？
但是，這個名叫大球蓋菇的蘑菇是食用菌類！它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，還是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一！
說了這麼多，健康君不是來做植物科普的，重要的是，大家要提高警惕，從根兒上杜絕毒蘑菇中毒，不採不吃！
嗯，知道難為了某些吃貨……但得先有命才能去吃啊！
如果不幸有人不幸中招，誤食了毒蘑菇咋整呢?
國家食葯總局提醒
1、發生食物中毒時要及時處置；
2、在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇後，出現疑似中毒或中毒癥狀，要立即催吐！或儘快採用洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素；
3、應儘快到醫療機構接受治療；
4、注意保留病歷和化驗報告等相關資料。
來源 國家食葯總局、果殼網植物學博士顧有容
編輯 火星Lu
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