進入二伏，吃茄還是吃雞

中醫 07-27

??每當逢年過節的時候，微博上往往會爆發關於飲食的「南北之爭」。沒想到，昨天進入中伏，辦公室里為杭州人中伏吃什麼也爭得面紅耳赤。

??事情的開始是這樣的——昨天早上在小區里，同事聽鄰居大媽教了孫子一句：「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮。」可到了單位，有個姑娘說她媽媽通常都會說：「頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄。」二伏究竟是吃茄子還是吃雞，這差距可大了去了。

進入二伏，吃茄還是吃雞

??為了搞清楚杭州人二伏究竟要吃啥，我們去「度娘」、老杭州、老中醫那裡都問了遍，終於理清了思路。

??吃什麼是大家常掛在嘴邊的話題，而且南方北方各個地方吃的講究都不太一樣。

??北方人，尤其是皇城根下的老北京人，特別在意三伏天的吃食——「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。

??相較於北方飲食的「大一統」，南方人的伏天飲食習俗卻因地而異——上海人喜歡「頭伏餛飩二伏茶」；湖南和江西人偏愛「頭伏吃雞二伏鴨」，認為「頭伏吃只雞，一年好身體」。

??咱們杭州，自然也有類似的傳統習俗——老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要「頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄」，而手頭緊張的窮人卻是「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮」。

??杭州文史專家丁雲川回憶自己小時候，家境還算富裕，頭伏是要吃火腿的，或是切片，或是開洋一起炒。「中伏，我們家要吃砂鍋清燉雞，三伏金銀蹄髈少不了的，媽媽會把腌制好的蹄髈和新鮮蹄髈放在一起燉煮。」丁雲川說，夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、蹄髈，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。

??那麼，窮人當真窘迫到連冬瓜皮都不捨得刨的地步嗎？??「這句話是上世紀60年代初的三年自然災害時期流傳開來的，那時大眾生活很困難，主要靠蔬菜熬過夏季。」丁雲川笑著補充，「杭州人有句老話『好漢不賺六月錢』，所以歇工的窮人家，早些時候還能吃冬瓜、茄子，到三伏就只能吃連皮冬瓜了。」

??現在，火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家，而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應季時蔬。從某種程度上，早前窮人在三伏天吃冬瓜、茄子，倒是符合現代夏季的養生學。

??省中山醫院副主任中醫師王晨瑤建議說：「這個時節，冬瓜、黃瓜、長瓜，各種瓜都可以吃。像冬瓜，味甘、性微寒，具有養胃生津、清熱利濕的作用。還有茄子，性味古寒，消腫止疼，清熱解毒。」

??如果你是「食肉」一族，鴨肉煲是滋補的好選擇。不過王醫師說了，肉類比較油膩，食用多過易造成胃部負擔，最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。

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