國內餐飲機器人遭嫌棄，正被大規模「辭退」！

說到服務機器人，首先聯想到的一定是餐飲機器人，在一些一線城市，新潮的機器人餐廳的確吸引了外界不少的目光。

那麼這些機器人在餐廳的使用效果如何？真的就如新聞報道中說的那麼受歡迎嗎？

事實上餐廳機器人早期興起的原因正如餐廳老闆坦言，是為了聚集人氣，吸引眼球，並非為了正真替代員工的勞動。

在吸引人氣以外，如果機器人還能在能在樓面和廚房幫些忙，那已經是物超所值，充分發揮機器人的用途了。然而，在實際應用過程中，不少餐飲機器人卻面臨著被退貨、下架的命運。

在人工智慧與機器人產業概念還是火爆之後，大量的企業開始湧入到服務機器人領域，而餐飲市場則成為這些企業的首選目標。然而蜂擁而上的結果是，餐飲機器人的服務效果大打折扣。僅今年上半年以來，大量餐飲機器人就慘遭「辭退」。

據統計，廣州市約有10家餐廳曾經使用過機器人，而目前2家已經關門，還有一家餐廳的機器人已被「炒魷魚」。另有部分餐廳的機器人處於閑置狀態。遭到同樣待遇的還有廈門、合肥多家餐廳，其機器人也被「勸退」，有些餐廳甚至因此關門結業。

如果僅僅靠噱頭營銷，作為立志於長期經營的餐廳而言是難以長遠立足市場的。那麼餐飲機器人有哪些缺陷亟待改善？且先聽聽那些關閉的機器人餐廳經營者的吐槽。

1.又笨又貴

首先送餐型機器人，大部分是按照預設軌道前進，蔽障性能並不好，餐廳內人員嘈雜，容易撞上顧客造成安全事故。

其次，送餐型機器人不能端太多湯水的食物、上菜過程中容易灑落打翻、中途點餐和加水操作不便、難以對顧客的要求作出有效反應，到達餐桌旁還需要顧客自己起身端餐。

而炒菜型機器人只能按照預設程序炒菜，菜品火候和口味無法把握。部分機器人功能過於單一，只能進行一般化流程操作，佔用大量資源，增加了成本。

2.動作太慢

炒菜型機器人動作太慢，炒一個菜需要5、6分鐘，烹飪一桌菜往往用時超過30分鐘，多數客人不願等待。

3.容易受損

機器人容易吸引兒童注意，不少顧客帶著孩子拍打、玩弄機器人，容易出現故障，維修或更換一台機器人的成本太高，餐廳傷不起。

從以上餐廳經營方的反饋來看，餐飲機器人智能化程度還有待提升，實際應用的操作體驗還有待進一步加強，離真正的替代人工還有較遠的距離。

刀削麵機器人

理性來看，目前仍然是服務機器人在拓展市場過程中的初級階段，無論是硬體還是軟體方面都有太多需要改進的地方。餐飲機器人被「炒魷魚」並非其不適合從事服務行業，而是機器人本身還得提高科技含量，能夠適應餐廳的工作環境和要求。

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