媽咪如何自製健康酸奶給寶寶喝

育兒 07-27

媽咪如何自製健康酸奶給寶寶喝

現在的年輕媽咪都重視寶寶飲食的健康性，為了確保寶寶吃進去的東西是安全的，甚至花費好幾個小時自己動手diy，比如寶寶愛喝的酸奶，口感酸酸甜甜，如果在家自己製作，還能添加寶寶愛吃的一些水果，媽媽們不妨試一試。

寶寶喝酸奶的好處

酸奶營養素、能量密度高，一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。

酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦音脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。

腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力，因而能預防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續的時間。

酸奶是一種半固態的食品，飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感，適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。

給寶寶自製酸奶方法

一、用酸奶機

家庭製作酸奶最好用酸奶機。因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是我們希望得到的目標乳酸菌，而不是其他的雜菌。酸奶機的工作溫度是40℃～42℃，正好是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。而多數致病菌的適合繁殖溫度是20℃～37℃，它們不喜歡40℃以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。

二、購買菌粉

用菌粉時，加入的是冷凍乾燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠「蘇醒」過來發揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做菌種了，因為它們不是經過殺菌無法提供活菌，就是活菌數已經嚴重下降，不能保證製作酸奶的安全性。

購買菌粉的時候，選擇兩種基本菌的菌粉即可

酸奶製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌(L)和嗜熱鏈球菌(S)，所以買這兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌(A)、雙歧桿菌(B)、某些乳酪乳桿菌(C)的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。但前提是發酵後能夠有足夠的活菌數才能起到保健作用。可是，這些菌家庭自製時不容易得到，特別是雙歧桿菌，它們屬於嚴格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會死亡。所以，一般家庭的酸奶製作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，自製酸奶不必盲目追求其他保健菌。

詳細製作步驟

當你準備好所有材料後，咱們就開始動手一步一步做酸奶吧!以下用牛奶和菌粉為例詳細說一下製作步驟。

1)你需要將酸奶機的內膽盒(或其他能裝牛奶的容器)用開水燙洗下，將布丁杯和一把攪拌勺也燙洗下。

2)倒出適量的牛奶。如果是巴氏消毒奶最好在微波爐里先加熱到80度，再放涼至溫熱。

3)加入適量的菌粉。如果嫌原味酸奶太酸，也可以在此時加入少量的糖。給寶寶吃只要掩蓋住尖銳的酸味即可，比如我習慣按照牛奶的1%來放糖。

4)用小勺將菌粉和糖完全攪拌至溶解，分裝到布丁杯里蓋好蓋子。

5)放入酸奶機插上電源，等待8小時左右。冬季室溫低的情況下時間會延長。

6)看到酸奶的表面凝固，傾斜也不流動就是發酵好了。要立刻放入冰箱冷藏，阻止發酵菌的繼續工作，否則酸奶會持續變酸哦。

自製酸奶怎麼保存

自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

時值冬季，冷藏的酸奶容易刺激寶寶較弱的腸道，引發腹痛腹痛等問題，所以我們建議，從冰箱里拿出來的酸奶，最好提前拿出來回溫，或者用熱水隔水加熱一會，使酸奶的保健作用發揮到最大。

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