在這炎炎夏日，植物出汗么？

炎炎夏日，人和動物在這種高溫條件下稍微動一動就會出汗。不知道大家有沒有考慮過這個問題，植物們會出汗么？

Q

A

小編：

植物，你會出汗么？

植物：

會的！

植物出汗可不是指「露珠」

您可能會說，植物出汗不就是露珠么？然而事情並沒有那麼簡單。

露珠是指凝集在地面及地上物體表面的水珠，通常在晴朗少風的夜晚出現。而植物葉子上冒出來的"汗珠"是從植物體內流出來的，並會持續出現。

有科學家做了化驗，發現這些汗水裡含有少量的無機鹽和其它物質，就跟人類的汗水一樣。

植物為什麼要出汗？

植物通過根部所吸的水，是需要排出體外的。白天，它們在陽光下進行光合作用，葉面上的氣孔張開，大量的水分就通過這些氣孔蒸發掉了，所以我們用肉眼看不到它的"汗水"。

可晚上氣孔關閉的時候，吸水沒有停止。這樣一來，植物體內的水分就會過剩，膨脹，進而尋找其他出口。於是葉尖、葉緣上的"水孔"就成了它們的"閘口"，水便會從這裡排出，也就出現了「出汗」的現象。植物生理學上，科學家們把植物的"出汗"稱為"吐水"。據觀測，芋頭的一片幼葉在適合的條件下，一夜可"吐"出150滴左右的水，一片老葉能"吐"出190滴左右的水，水稻、小麥等吐水量也很大。

通過這種"吐水"現象，我們發現：植物"吐水"越多，吸收的水分和養分就越多，根系就越發達。所以吐水是植物健壯的標誌，對於被移栽不久的農作物，如果開始"吐水"了，就說明它們已經成活了。

植物的「汗」可以用來幹嘛？

「汗」裡面的物質很有用

許多植物的"汗水"里竟然含有特定物質，如白樺、糖槭、棕櫚樹含糖，它們的"汗水"香甜味美，可用來釀酒、熬糖。

一株白樺樹可"排汗"150升

一株糖槭可排汗360升

一株金邊龍舌蘭可排汗1000升

一公頃檜樹每年可釋放出揮髮油達30公斤

一公頃白蘚可分泌濃烈的揮髮油達數百公斤

……

果蔬「出汗」要注意

有些果蔬在貯藏過程中出現"出汗"現象。這是由於果蔬在塑料薄膜中，被密閉冷藏的過程中，由於溫度的波動，引起薄膜內側和食品表面出現水珠。這種現象不利於果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產生的二氧化碳會溶於水中，產生弱酸，敗壞食品。

（來源：蝌蚪五線譜）

編輯：李冬

責編：王嬌 安家寧

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