蒸釀豆腐，太熱不想炒菜，那就學蒸菜吧，營養又健康

豆腐清蒸！剁點肉餡，再切點鮑魚絲提鮮，豆腐用了平時切餅乾的花形模切成花形來，釀上剁好的肉餡再上鍋蒸一蒸，然後淋上干蝦仁胡蘿蔔碎炒的醬汁，不僅在外觀上更漂亮，味道更叫一個鮮美哇！豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

食材主料：南豆腐500g、瘦肉200g、

輔料：胡蘿蔔100g、干蝦仁適量、鮑魚片適量、蔥絲適量、食鹽適量、生抽適量、米酒適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量、

步驟

1.胡蘿蔔用勺子刮出末備用。

2.剩下的胡蘿蔔切成碎粒。

3.瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。

4.加入干鮑魚絲。

5.加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。

6.嫩豆腐用模具壓成花片。

7.將肉餡釀入豆腐中

8.入開水鍋，隔水蒸8分鐘。

9.另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。

10.將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。

小貼士

剩下的豆腐邊角料不要扔了，壓碎以後拌入肉餡中可以做成豆腐丸子。

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