千万别把豆包不当干粮！

健康 07-30

千万别把豆包不当干粮！

记得曾经在一部电影里，有句很经典的台词是这样说道：「别把豆包不当干粮！」的确，豆包不仅是干粮而且还是个特别好的优等干粮。仔细从营养的角度来看，豆包绝对是中国饮食史上一次智慧的结晶。

然而现在很多时候餐桌上并不太会常见豆包的身影。取而代之的多数是精米精面。更多的时候会在买几个「白富美」的馒头作为主食了。其实很建议朋友们如果有时间不防亲自在家动手制作豆包馒头。如果没时间也可以在选择主食的时候多选择购买豆包。

豆包的优势

精白面做的馒头，营养不平衡，缺乏很多的营养素，蛋白质含量也低，赖氨酸含量更是不足。特别是B族维生素更缺乏，矿物质也会相对不足。而豆子与谷类相结合绝对是1加1大于2的最佳组合。

大豆中的蛋白质含量高达35%--40%，其蛋白质中特别富含赖氨酸，大豆中的各种B族维生素，钙和各种微量元素含量都很高。其他豆类与大豆不同的地方在于它们不像大豆那样富含脂肪而是含有大量的淀粉，因此被人们统称为「淀粉类干豆」或是「粮食干豆」。这类干豆包括了红豆，绿豆，豌豆，蚕豆，芸豆等。品种繁多。这些淀粉类干豆含蛋白质在20%左右，可与牛肉媲美；蛋白质中富含赖氨酸；B族维生素和矿物质含量与大豆类似。无论那种豆类制作的豆包都是精品。豆类与精米精面有着天生「姻缘」的好「伴侣」。

豆类中的膳食纤维含量也比较高，而且可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维共存。豆包和豆饭的完美组合正好可以满足精白米面的膳食纤维的不足。

豆类特别是淀粉类干豆，可以很好的维持餐后血糖，因为豆类中的淀粉消化起来速度比较慢，又因为富含丰富的膳食纤维和蛋白质，更增加了豆类的优势。豆类和谷类很好的结合在一起搭配食用，能有效的降低纯谷类主食原来较高的餐后血糖反映，也会让单纯食用口感不佳的豆类食物变得更加可口。真是一举两得的完美主食。只是建议糖尿病患者在家自己制作无糖的豆包，或是少加些糖醇类的物质提高口感和风味。

看来豆包真的是绝好的干粮，朋友们我们平时餐桌上不妨多多借助豆类的神奇力量，摆脱很多慢性疾病的困扰，做到有饭就有豆，因为这是健康的完美的组合。

多多健康厨房

混搭型豆包

做法：取白面，豆面，玉米面，荞麦面按1：1：1：1的比例放在一起（当然还可以根据自己的喜好放各种面）和面。然后在把红豆事先煮熟。带面发好，就可以开始制作混搭型豆包了。一般我不加糖，保证豆子的醇香。（记得蒸馒头时一定等到锅上大气时在放入馒头，这样蒸出来的馒头口感会更松软）

让我们为了健康一起DIY吧。最健康的食物出自自家的厨房！

国家公共高级营养师

钱多多

新浪微博@钱多多营养师