比恐龍還早2億年，咬人吸血，消失200年後被發現

殭屍魚，也叫七鰓鰻，是史前生物，比恐龍還早2億年出現，外觀有如蛇狀，口部有無數利齒，營養價值相當高。七鰓鰻之所以叫做「殭屍魚」，是因為它們是一種寄生物，遇上喜歡的魚類，它們就用口吸盤及舌上的齒銼破魚體，吸食其血肉，然後一直啃宿主的肉直到剩下一副魚骨架。因此又被稱作為：吸血殭屍魚。

殭屍魚體長可達60厘米以上，海七鰓鰻體長70厘米；白天鑽入沙內或石礫中，夜晚出來覓食。是養殖魚類的敵害。殭屍魚生活在寒冷和溫和的水域。有些專門生活在淡水中，其它的生活在海洋中，但是會遷移到淡水域產卵。

殭屍魚是一種美食，歐洲的上流社會從中世紀開始就視其為珍饈。文獻記載英格蘭國王亨利一世愛吃七目鰻，結果有一次在諾曼底吃了太多的殭屍魚後死去。直到今天，在南歐的一些國家（法國、西班牙、葡萄牙等）包括東亞的韓國等，殭屍魚仍然是一道昂貴的名菜。

殭屍魚肉中維生素A的含量較一般魚類為高，每克約含99～980國際單位（平均300國際單位）。其次，在肝、腎、生殖腺及大腸中亦含有之，特別在睾丸與小腸中的含量更高。在魚皮中維生素B1與維生素B12的含量遠較其他魚類為高，腹皮中的含量比背皮高， 可治夜盲症、角膜乾燥。

然而很可惜的是，因人類的過度開發、破壞和污染環境，導致七鰓鰻從我們的生活中徹底消失了。如英國早年建設人工堰改變水流，七鰓鰻因無法游到河流上游繁殖，數量一度銳減。但過去四年，河道上大約200個障礙已經失效，全英逾2萬公里的河流「大門打開」，使得七鰓鰻能沿河而上產卵。但是七鰓鰻大量繁殖給游泳者帶來了一定風險。

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