102歲的他一生未婚，卻跟它談了69年戀愛，每一天都像是初戀
出場順序很重要，
它先來了，
心就滿了。
咖啡の戀
第一次遇見它的時候，
關口一郎只有14歲。
父母帶他去一家咖啡館，
小屋裡瀰漫著一種特殊的清苦香氣，
櫃檯後時而傳來研磨咖啡豆的聲音。
一口入喉，
一見鍾情。
回到家後，
關口對它念念不忘。
他試著自己沖泡，
卻怎麼也沒有那種香味。
熱戀的少年總是痴狂，
他跑遍街邊大大小小的咖啡館，
甚至還買了一台咖啡機自己練習。
只要一有空，
就混在一堆咖啡館老闆里，
偷聽咖啡名師們的講座。
愛上一個人，
總是忍不住想去了解她。
愛上咖啡，
也是如此。
那時候，時間慢，
一生只夠愛一個人。
年少的關口一郎愛上了咖啡，
一愛就是一生。
他為他心愛的咖啡，
建了一棟愛巢。
小小的琥珀咖啡館，
隱匿在銀座二丁目的胡同深處。
乾淨澄清的咖啡，
是一種透亮的琥珀色。
關口希望一直做出這樣的咖啡，
於是叫它CAFE DE L』AMBRE，
L』AMBRE就是琥珀色的意思。
咖啡館門臉窄小，
幽暗的門口常亮著盞溫暖的燈。
營業六十年多來，
沒有果汁，沒有牛奶，也沒有甜品，
店裡的招牌上有隻有咖啡。
但菜單上的咖啡，
卻足足有50多種。
貨架上放著30多種咖啡豆，
最老的可以追溯到1954年，
滿滿時光的記憶。
它們都是關口珍視的孩子，
每一顆都由關口親手烘烤，
帶著愛的餘溫。
琥珀的招牌咖啡「OldBeans」（老豆咖啡），
用存放了10年以上的咖啡豆烘製而成。
一次關口看到有袋放置多年的豆子，
打開一試竟然濃香撲鼻，
他因此發現了老豆里「時間的秘密」。
「這些陳年豆子就像美酒，
能磨出更飽滿、
更圓潤的味道和香氣。」
關口不僅用心對待每一顆豆子，
還親自研發磨豆機，
維持咖啡粉粗細一致，
不讓過度萃取的情況產生。
手沖器具、
茶壺、咖啡杯，
所有器具都由他自己設計製造，
甚至連濾網都是人工手縫。
每一杯咖啡，
堅持現磨、手沖。
水一點一滴穿過層層粉末，
透過濾網，
滴出琥珀色的汁液。
一次只為一位客人，
準備他的豆子、
燒煮他的熱水、
手沖他的咖啡。
整個過程就像一場戀愛，
專一、專註，
從始而終，
時間都慢了下來。
這是關口一郎對自己出品的咖啡的基本要求，
69年如一日。
如今他已經102歲了，
是日本現役最年長的職人。
被尊稱為咖啡之神。
店裡咖啡杯的大小，
以及是否有把手，
都要根據飲用的咖啡的濃厚而定。
杯子的厚度，
也為了能讓客人喝起來心情舒暢，
設計成正好的薄厚。
一切依然保留著1948年開業時的樣子。
弧形的木製櫃檯搭配老式轉椅，
棕紅的皮革上有長久時間留下的斑駁印跡，
透著令人懷念的昭和古風。
一直以來，
關口一郎就在櫃檯里，
與他心愛的咖啡戀愛。
他一生未娶，
卻每天都像初戀。
每天早上吃完早餐，
他就戴上頭盔，
跨上侄子的寶馬摩托車。
差不多15分鐘後，
你就能在店子里看到他烘豆子的身影了。
每年都有很多遊客，
和慕名愛好者前來，
只為喝一杯琥珀的咖啡。
有的人一喝就停不下來，
漸漸變成了他們無法割捨的習慣。
即便是這樣，
關口一郎仍然覺得，
自己只是一直在接近，
卻還沒能做出咖啡最純粹的味道。
在他眼裡，
自己就像荷馬史詩中，
最善跑的英雄阿基里斯：
一直在追趕一隻烏龜，
無限接近，卻永遠也追不上。
喝過他咖啡的人總說，
從他的咖啡里喝出了堅守和情懷。
我們大可不必把情懷妖魔化，
他只是日復一日地堅守和傳承。
那是「時間」的味道。
認識和不認識關口一郎的人，
都喜歡問他一個問題，
是什麼讓他堅持這麼久。
「我只想喝一杯好咖啡呀！」
- END -
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