香氣四射的鮮蝦黑米菠蘿飯

菠蘿飯，也稱鳳梨飯，她營養全面，富含維生素及蛋白質，漂亮的造型，誘人的香氣，可以讓厭食的孩子增加吃飯的興趣，並提高孩子的記憶力，增加食慾、促進消化，降低考生的考前壓力。

菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。蘿脘酶」的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是「菠蘿病」。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

黑米是一種葯、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等;我國民間有「逢黑必補」之說。

美食食材：

1、 主料:菠蘿1個，大米100克，黑米50克

2、 配料：黃瓜50克，火腿50克，鮮蝦仁50克，雞蛋1枚，香蔥15克

3、 調料：花生油適量，鹽3克，糖適量

菠蘿飯的做法

1.將新鮮菠蘿平躺從頂部1/5處剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成丁，保留菠蘿殼當做盛器待用;

2.黃瓜去皮同西式火腿一起切成玉米粒大小均勻的小丁，熟蝦仁切成小丁，香蔥切末;

3把大米和黑米淘洗乾淨加入適量水用電飯煲打到蒸飯的檔位煲好待用;

4.把平底鍋燒熱，加入花生油將打好的雞蛋液，攪炒成雞蛋碎，放入菠蘿丁、鮮蝦仁丁、黃瓜丁和火腿丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，用木鏟攪炒至完全散開，再加入蔥花和鹽糖攪炒均勻即可;

5.最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，蓋上頂部菠蘿蓋入蒸鍋蒸約五分鐘即可取出食用。

幸福小貼士：1.用做炒飯的黑米飯應蒸得稍干一些，這樣製成的炒飯才會幹香好吃。2.炒菠蘿飯一定要慢火炒拌均勻，方能達到最佳口感。

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