山萵苣怎麼吃，知道他們的功效嗎

山萵苣是非常的常見的野菜，只是很多人不是用來吃，而是用來喂兔子，兔子是非常的喜歡，山萵苣是有著很強大的功效的，能治療扁挑扁桃腺炎，既然能治病，要怎樣吃山萵苣呢？

山萵苣別名鴨子食、土萵苣、野萵苣、苦馬菜等等。它頭狀花序頂生，舌頭狀的花兒有的淡黃色，有的白色，中午開放，夜晚閉合。經常中午看到它盛開，而下午放學回家的時候，它就半閉半合像是要開始睡去。相對於其他野菜，山萵苣的莖比較粗壯，到了秋天，它甚至能長到和小夥伴們一般高。

山萵苣是一種極為常見的野生菊科植物，在山谷、溝底、荒地、林下、路旁，甚至村舍庭院均有分布。它和苦蕒菜、蒲公英都有很多相似之處。同樣，山萵苣的嫩苗、莖葉也都可以食用，並且有較高的食療和藥用價值。

據營養分析，每100g山萵苣鮮菜含胡蘿蔔素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纖維2.62g，鈣0.7g，磷0.3g。山萵苣莖葉中含粗蛋白，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素C等。山萵苣可以作為一種蔬菜直接食用，生食清新鮮美，是一道有涼血、敗火作用的佳肴。

山萵苣是一種非常利於食用的野菜，它的粗纖維含量少，很容易消化。山萵苣的鮮莖葉中所含有的白色乳汁微苦，清鮮爽口，有促進食慾、幫助消化、祛火防病、消炎止痛等作用。

山萵苣全草均可入葯，夏秋季採收，性寒，味苦，有清熱解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治療闌尾炎、扁桃腺炎、瘡癤腫毒、宿食不消、產後瘀血。

食用方法：在春夏兩季，可採摘山萵苣的幼苗和嫩葉，清洗乾淨後蘸醬生食。剛入口的時候微微有些苦澀，慢慢嚼，會感覺有絲絲的甜味浸潤著你的舌尖，非常清爽開胃。當然，你也可以用開水焯燙後涼拌或者做湯食用。

山萵苣辨別方法：山萵苣有白色乳汁，摘下葉子或折斷莖葉均會流出白色的汁液。它的葉子基部擴大為戟狀，很像戟這種古兵器。葉子邊緣有粗大齒狀；花有白、黃兩種顏色、花瓣呈舌狀，舌狀花頂端成5裂，非常明顯，大家可以仔細觀察它的花瓣。

山萵苣原來還能用來治病，真的是作用和功效無限大，趕快來試試，看兔子喜歡吃的，口感怎麼樣。

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