闢謠！一句「不含添加劑」，多少「良民」被錯殺……

導 語

食品安全，那真是人人上心到了什麼程度？電視廣告里聽到一句「本品不含添加劑」，大伙兒都喜大普奔、內牛滿面：「良心企業，民族脊樑啊！」

But……

此時此刻，剛被你吃進肚子里的薯條淚奔了：「坑爹啊，我辛苦穿上"食品添加劑"這副鎧甲保護你，卻被說成"圖謀不軌，意圖謀反"。」

到底誰才是對的？

適逢2016年食品安全周，深圳市疾控中心決定推出食品安全「闢謠貼」——真正樹立起正確的「食品安全觀」。

一句「不含添加劑」，多少「良民」被錯殺

焦點一、非法添加物等於食品添加劑？

疾控中心：首先我們有請「食品添加劑」隆重介紹一下自己的正確身份。

食品添加劑：大家好，感謝深圳市疾控中心的邀請。我們是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

我們是人類正義的盟友，可以防止食品腐敗變質、改善食品的感官性狀、改善食品的品質，也有利於食品的加工操作，以及滿足不同人群的需要。

市民A：你胡說！電視上報道的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、西瓜膨大劑、塑化劑這些添加劑害死了多少人，你還敢說自己是人類正義的朋友？！

食品添加劑：這位朋友，在發言之前，請你先把真相搞清楚！你說的蘇丹紅、三聚氰胺這幾樣都不！是！食品添加劑好嗎！它們是非法添加物！就好像我們一群良民當中混入了幾個土匪，它們打著我們的旗號四處打家劫舍，害得我們也被當成了土匪，人人喊打。

疾控中心：這個確實比竇娥還冤。當前，公眾把很多非法添加物誤認為是食品添加劑，其實這些物質都不是批准使用的食品添加劑。用甲醛來發泡海產品，用吊白塊來漂白粉絲，用工業石蠟來給水果上光，這都是國家禁止的。因為它們根本就不屬於食品添加劑的範圍，對人體健康肯定有危害。

那些非食用的物質，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超範圍使用，就是合法的。比如說，在糖果中加入國家許可的食用色素，只要使用範圍及使用量不超標就不違法。除非隨著科學的發展，研究發現它有新的毒性反應，才由專家委員會提出修訂，或將其從食品添加劑名單上刪除。所以說，非法添加物絕不等同於食品添加劑。

焦點二、不含添加劑的才是優質食品？

市民B：可是我們經常看到一些食品包裝上標示：「本品不含有防腐劑」。如果防腐劑是無害的，為什麼這些商家搶著跟它劃清界線呢？

疾控中心：咳咳！這個我作為第三方可以澄清一下，其實，這只是一種商業宣傳的手段罷了。它利用消費者對食品添加劑的不了解，讓人們誤解只有這個品牌不含某種添加劑，其他品牌就含有。

在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工的食品只會更不安全。如速食麵，經油炸後在空氣中放十來天就會被氧化發生酸敗併產生哈喇味，而油炸速食麵的保質期卻是半年，而且不會有酸敗現象。為什麼？因為其中添加有抗氧化劑。目前市面上食品琳琅滿目、種類繁多、保質期長，這些都得益於食品添加劑的合理使用。如醬油，如果不使用防腐劑，在高溫潮濕的夏天兩天之內就會長黴菌；如花生、肉類食品，如不使用防腐劑，就會產生黃曲霉毒素和肉毒桿菌毒素，前者可以致癌，後者可以致死，給市民帶來生命危險，其危害大於防腐劑的千倍。

食品添加劑：感謝支持！其實說白了，還是這些商家在「偷換概念」，把防腐劑以及其他食品添加劑當成了「非法添加物」來宣傳，欺騙消費者。

焦點三、所有添加劑都是有害的？

市民C：你們說得食品添加劑都是「好東西」，那我們就可以放心吃了？

食品添加劑：那也不是，任何東西都要有個「度」，大家必須合理使用食品添加劑，也就是說不能濫用。添加劑和食品安全性的問題其實就出在濫用、錯用和違法使用上。如超標使用添加劑，或者是用國家不允許的非法添加物加到食品里，如三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等。

一旦濫用，很可能會引起消費者的恐慌，這也是造成目前我們在市民當中產生信任危機的根源所在。

疾控中心：「沒有食品添加劑，就沒有現代食品加工業。」這已經是業界的共識。消費者追求更好、更多變的口感就必須合理使用食品添加劑。

例如糖尿病患者不能吃含糖的食品,但很多人又特別喜歡甜味,很多食品在加工中,常把甜味劑加入到糖尿病人食用的食品中,既無害又能滿足糖尿病患者的需求。還有最常見的防腐劑,可以控制食品中的微生物增長,防止食品的腐敗變質。營養強化劑可以增加食品的營養含量等。這些例子都說明，食品添加劑在食品生產加工過程中的必要性。

國家根據食品生產加工工藝的需要，在確保對人體不會構成危害的前提下，明確規定食品添加劑的使用種類、使用範圍及使用量，只要食品生產加工企業嚴格按照國家標準正確使用食品添加劑，是不會對人體健康造成危害的。

來源：深圳市疾控中心

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