暢銷大豆油檢出礦物油、多環芳烴，或有致癌風險！

健康 07-05

【優恪測評】人靠衣裝馬靠鞍，美味全憑油來添。不管是滿漢全席，還是家常小炒，選對一款好油絕對是吃貨的必備素養。

2015年7月，優恪發布的橄欖油測評報告讓吃貨們很受傷，如果說橄欖油還有點距離的話，那家家都用的大豆油的測評報告就值得普遍期待了。

然而，優恪本次測評的10款大豆油，僅福臨門的1款產品獲得卓越（A+）評級；金龍魚、海獅各有1款產品被評為良（B）；日清1款產品獲中（C）評；其餘6款產品被評為差（D）或警示（D-），涉及品牌包括福臨門、元寶、匯福、恆大興安、惠宜和九三。

礦物油成分、多環芳烴、反式脂肪酸等問題成分是產品降級的主要原因。

7款產品礦物油問題仍較嚴重

說起礦物油，想必恪星人都不陌生。在優恪此前發布的巧克力、速食麵和兒童產品等報告中，礦物油曾以「有害物」的身份頻頻現身，而且大都來源於產品的生產過程或包裝材料。

在本次測評中，有3款產品躲過了礦物油的攻擊。而金龍魚、日清、福臨門家香味、元寶、匯福、惠宜、九三的7款產品中，均檢出礦物油飽和烴（MOSH）；其中，九三牌大豆油還檢出了礦物油芳香烴（MOAH）。

暢銷大豆油檢出礦物油、多環芳烴，或有致癌風險！

核心期刊《中國油脂》曾刊文稱，礦物油成分可能會對人體的消化系統造成破壞，引起突發性食物中毒，而且能在人體的肝臟、腎臟、脂肪等組織中蓄積；另外，還有致畸、致癌風險。

值得一提的是，福臨門家香味非轉基因一級大豆油因礦物油成分大幅偏高，被降2級；但福臨門的另一款產品——福臨門一級大豆油，卻獲得了卓越評級。

所以，優恪再次提醒，優恪測評針對的是具體產品而不是某一個品牌，看同款產品才有參考意義哦！

兩款產品多環芳烴超歐盟限值

啥？多環芳烴！這不是上周的童鞋報告中剛剛出現的問題成分嗎？怎麼「穿越」到大豆油里來啦！

暢銷大豆油檢出礦物油、多環芳烴，或有致癌風險！

其實，多環芳烴是一大類物質。例如，這次在大豆油中檢出的苯並[a]芘就是一種常出現在油炸、燒烤等食品中的多環芳烴。

中國農業大學食品學院博士柳佳介紹，大豆油中的苯並[a]芘可能來源於生產過程中的某些高溫工藝。

「環境污染可能也有一定的影響。大氣、水和土壤中如果含有多環芳烴，會在大豆生長的過程中直接造成污染。」青島農業大學環境與資源學院副教授柳新偉分析。

除了苯並[a]芘，優恪還對屈、苯並[a]蒽和苯並[b]熒蒽等食品中典型的多環芳烴物質進行了檢測。

「在食品行業中，以苯並[a]芘為代表的多環芳烴類物質，最主要的危害是有致癌風險。」柳佳說。

暢銷大豆油檢出礦物油、多環芳烴，或有致癌風險！

福臨門家香味非轉基因一級大豆油，因多環芳烴類物質含量偏高被降2級；恆大興安綠色大豆油、九三牌大豆油中某些多環芳烴類物質超過了歐盟的限值，被直降4級。

4款產品反式脂肪酸含量偏高

海獅、日清、恆大興安、惠宜4款產品因反式脂肪酸含量偏高，被降2極。

反式脂肪酸，這不是經常在比薩餅、薯條、爆米花等食品中出現的物質嗎？柳佳介紹說，反式脂肪酸一般產生於油脂的氫化加工過程，長期攝入會增加人體內的「壞」膽固醇，減少「好」膽固醇，從而增加患心血管疾病的風險。

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「每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。」2016年5月13日發布的《中國居民膳食指南（2016）》首次明確提出了反式脂肪酸的攝入限制量。同時，指南建議，成人每日的食用油攝入量為25-30克。

被降級的4款產品，反式脂肪酸含量均超過了2克/100克，按每日進食大豆油30克來計算，僅僅通過食用油，攝入的反式脂肪酸就已經超過0.6克。如果再咔咔地嚼點薯片、爆米花，你離超標不遠嘍！

優恪小貼士

? 為了避免溶劑殘留，消費者應盡量避免選購浸出工藝生產的三級大豆油。

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? 按照以往經驗，採用壓榨工藝生產的油類質量要高於採用浸出工藝的產品，然而在這次檢測中，採用壓榨工藝的恆大興安綠色大豆油價格遠高於其他大豆油，質量卻並未相應更高。

? 開封后的產品應在避光陰涼處存放，以防止油類加速變質。

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