果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？

健康 07-05

「現如今，草莓又大又紅，葡萄賽過乒乓球，獼猴桃果實豐碩，就連西瓜也能『炸裂』，這些水果的口感大不如從前，其實都是膨大劑惹的禍……」一到夏天，有關瓜果的類似說法就會廣泛流傳。

為此，《生命時報》採訪權威專家，幫你看清「膨大劑」的真面目，化解對這種植物生長調節劑的誤會與偏見。

受訪專家：

中國科學院上海生命科學研究院植物分子生物學博士郗旺

「膨大劑」究竟是何方神聖？

「膨大劑」屬於植物生長調節劑中的一類，它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質合成，提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。

這些都是我國農業部允許使用的植物生長調節劑，可用於西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實生長狀態和品質的用途。比如：

果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？

將「膨大劑」用於獼猴桃主要是調節其生長，預防生理落果；

葡萄在謝花後 10~15天，用10~20毫克/升藥液浸漬幼果，可提高坐果率，使果實膨大，增加單果重量；

用10毫克/升藥液噴於採摘下的草莓果實或浸果，稍干後裝盒，可保持草莓果實新鮮，延長貯存期；

臍橙可在其生理落果期用2毫克/升藥液塗果梗，抑制落果。

值得指出的是，我國明確將「膨大劑」納入農藥管理範圍，在農藥標籤上規定了用藥時期、用藥劑量和施用方法，標註了使用範圍和安全間隔期。

我國還先後制定了《農藥合理使用準則》和《農藥殘留標準》，指導和規範農藥使用。在實際應用中，大部分果農也會按照標籤上規定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。

因為，如果使用時期不當或者擅自提高劑量或處理不均勻，將會導致局部藥劑濃度過高，出現畸形果、裂果等問題。

膨大劑對人體有危害嗎？

果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？

專家解釋說：「氯吡脲、赤霉素都屬於低毒農藥，當前沒有科學證據表明瓜果表面殘留的這些物質能夠對人體健康產生危害。」

美國、日本等許多發達國家將『膨大劑』列為不需要進行毒性管理豁免物質清單，其殘留不需要制定安全限量標準。

因此，在瓜果蔬菜上使用『膨大劑』是安全的。

消費者可以這樣理解：過量使用『膨大劑』，風險並非是對人體健康造成危害，而是降低果實品質。」

網傳鑒定法真的管用？

果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？

此外，網上還流傳「鑒別膨大劑水果的一些方法：瓜果超大，顏色鮮亮像假的，通常就是使用了膨大劑」。

專家表示，這種說法也不準確。

瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大，多倍體品種果實就通常遠大於普通二倍體品種果實；

不同環境條件對果實品質影響也很大，溫度高低、水肥供給差異也會導致瓜果的形狀和大小有所不同。

因此，不能僅靠大小和顏色來鑒別是否為「膨大劑水果」。

見到個頭超大或者畸形的果實，只能說可能使用了「膨大劑」，並不能肯定是「膨大劑水果」。（生命時報特約記者趙建元）

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