小暑偏偏寵愛鱔

暑，就是炎熱的意思，小暑呢？就是指小熱，還沒有大熱、太熱。陽曆每年的7月7日或8日太陽到達黃經105°時為小暑，它是二十四節氣中的第十一個節氣。進入小暑節氣，由於雨水多、陽光足，各種農作物都進入了茁壯成長階段。只是今年南方地區的雨水有點大，像武漢等城市都成了水城，要防澇抗災呀！

俗話說：「小暑大暑，上蒸下煮」。意思是說進入小暑以後，氣溫的特點就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣，不僅熱，而且濕。這種氣候導致人體出汗較多，體力消耗大，因此，這個節氣要注意充足休息、防晒防暑。充足睡眠有助於恢復體力。防晒，盡量避免在大晌午天外出，外出時要打傘或戴遮陽帽避免在大陽光下直接曝晒。飲食應以適量、清淡為宜，不要過於貪食生冷食物；炎熱的夏季，體內的水分在不知不覺中丟失，要足量喝水，最好喝白開水、茶水，或自製的檸檬水、薄荷水、綠豆湯等，含糖飲料要少喝或不喝。可以吃一些清涼消暑的食品，粥是個不錯的選擇。可以用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑，或甜或咸，非常適合在小暑期間食用。另外，每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。

民間還有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。小暑前後一個月的鱔魚最肥美。黃鱔在我國各地都有生產，常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的水底層，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚。從營養成分上分析，100克的鱔魚含能量89千卡，蛋白質18克，脂肪1.4克，含有豐富的礦物質，鉀263毫克、磷206毫克、鈣42毫克、鈉70.2毫克、硒34.56微克、鎂18毫克、鐵2.5毫克、鋅1.97毫克，還含有一定量的維生素。黃鱔中含有一定量的膽固醇，100克中含126毫克膽固醇。因此，血膽固醇偏高者不宜大量食用。

鱔魚的做法有多種，可燒、可爆、可燉、可煮，比較常見的吃法有大蒜燒鱔魚、火爆鱔片、紅燒黃鱔、黃瓜燒鱔魚、青椒炒鱔魚、水煮鱔魚、黃燜鱔魚、黃鱔湯、粥等。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

我比較喜歡吃的是淮揚菜中的軟兜長魚和響油鱔糊。不和你們聊啦，回家喝黃酒、吃鱔魚去啦！

（本文圖片來源於網路）

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