冷凍食品養生常識，快收藏吧

健康 07-07

首先我們說到冷凍食品，也會讓我們想到速凍食品。那麼冷凍和速凍食品在細節上兩個之間有什麼區別呢？

速凍食品是指食品經過的加工製成品或沒有烹飪的主食(如麵條，雜糧類)。一般是在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結的食品；

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解凍後，它仍能保持原有的組織結構，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。

而「冷凍食品」也是慢速凍結的食品，指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。一般在高於-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃）凍結的食品；

由於在慢速凍結過程中，水份在細胞外部和內部最初需要凝結的時間並不較大，因而積成較大的冰晶，使細胞受擠壓後，產生變形和破裂，從而破壞了食品的組織結構，解凍後汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀和鮮度，質量明顯下降。

有時人們習慣了，往往也會把冷凍食品稱之為速凍食品。

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那麼冷凍食品存在哪些危害呢？

1、先來看看肉類食品如果冷凍之後，會出現？

最近有新聞說肉類食品冷凍之後再進行反覆的解凍，它所帶來的細菌是直直往上升呀，肉變質的更快。我們往往會大量購買許多肉回來，想吃時就會很方便。其實在我們拿出冷凍肉時，細菌並沒有完全被殺死，反而會滋生更多的細菌，從而也破壞了原有的營養成分。

因為在冷凍過程中，肉品中的水分會形成很多細小的冰晶，多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大，這些冰晶會刺破細胞膜，導致細胞中的液體流出來，所以細菌增加的越多。而且吃多了大量的冷凍肉類食品，會引起人體出現中毒或癌症等疾病，嚴重危害了人體健康。

2、除了肉類食品，還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。

如果把部分蔬果冷凍起來，溫度過於低會破壞植物組織，而且還會失去本身的營養價值，產生有毒物質，也就失去了食用價值了。

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所以無論是蔬菜水果還是魚肉類，我們如果想要吃健康的冷凍食品就要注意以下幾個方面。

需要按照標準的保質期來儲藏。

食品包裝一般上面會有保質期和保質溫度的說明，一定要按照它的保質溫度冷凍，冷凍時間也要按照上面的冷藏存儲期來儲藏。

不要長期放置在室溫中。

我們在購買冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態，需要儘快再次進行冷凍，以免食品化凍出現變質。

需要在專門的保鮮盒中化凍。

在冷凍魚肉時，需要在食用之前先拿出來，放在專門的保鮮盒中化凍，這樣才不會與其他食物混合化凍而產生細菌感染。

冷凍之後的生熟食品需分開放置。

在冷凍食品時，需要有專門的冷凍區域，生食和熟食也要分開冷凍，避免交叉感染。

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