你被朋友圈裡刷屏的「酵素」忽悠了嗎？

國內對酵素的追捧一直沒停過，減肥排毒、治病抗癌、營養保健，酵素被吹噓的無所不能，不過，酵素真有那麼神奇么？

近日，日本《健康產業新聞》對2016年上半年日本的健康食品原料進行調查，植物發酵提取物（酵素）榮登榜首，市場規模超500億日元，較去年增長了6%。

國內對酵素的追捧一直沒停過，減肥排毒、治病抗癌、營養保健，酵素被吹噓的無所不能，不過，酵素真有那麼神奇嗎？

「酵素」，規範的中文叫法也就是——酶。

酶是大多數生物生命活動不可缺少的催化劑，在人體內每天有上萬種酶各司其職，參與著人體新陳代謝，可以說沒有酶就沒有生命。

在正常情況下，體內的酶是處以一種動態平衡的，無需額外補充，即使真的缺了，也不能像補充維生素似的，吃了就會有效。因為就像一把鑰匙開一把鎖，每種酶只對特定的反應有催化作用，沒有「全能王」；而且大多數酶都是具有活性的蛋白質，環境變化儲存不當或經過胃酸就可能破壞他的活性，失去催化作用，即使把酵素當蛋白補充，從中獲得的蛋白量可能還不如一個中等大小的蘋果多。

對於酵素宣稱的減肥、養顏、排毒等功效，可能只是美好的想像，那些吃了酵素後確實感到有效果的，可能並不是酶的作用，而是產品中低聚糖、有機酸及膳食纖維等發酵產物的功效。然而，低聚糖、膳食纖維這些物質在我們常見的水果蔬菜中就大量存在，何必花大價錢購買？

在日本，酵素產品是按照營養機能食品的標準進行管理，這類食品只有市場反饋發現問題才會被監管。為杜絕虛假宣傳造成誤導，日本當地是禁止在這類食品標識中出現「能夠達到某種保健目的」字樣的，所以，酵素在日本只是籠統的說可以在美容、保持健康、瘦身這三方面起到作用，它的大部分功效都是國內商家利用消費者信賴國外產品的心理誇大宣傳的。

酵素，知道了這些你還買么？

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