世纪之争：番茄、土豆、茄子到底是不是从中国起源的？
（文/刘夙）在植物的各个「科」（西文直译是「家族」）中，茄科（Solanaceae）是一个传奇的家族。这个家族里有刚被中国官方认定为「第四主粮」的马铃薯（土豆）；有茄子、菜椒（辣椒的品种）这样的食果蔬菜；有龙葵、少花龙葵（在海南等地叫「白花菜」）这样的食叶蔬菜；有辣椒、枸杞这样的调料；有香瓜茄（人参果）、酸浆这样的水果；更有番茄（西红柿）这样的身兼多职的全能作物，其大果品种可作蔬菜，小果品种可作水果，种子还可以榨油。
>
茄科家族是餐桌上的常客。图片来源：msu.edu
如果要在植物里面找一个科，人类只吃这个科的成员就可以满足多种营养需求，那茄科肯定是最佳候选者之一。茄科还盛产各种观赏植物，最常见的有矮牵牛、珊瑚豆、鸳鸯茉莉、夜香树、舞春花、蛾蝶花等，它们以多姿多彩的美貌点缀了我们的生活。
不仅如此，茄科还有黑暗的一面：烟草是全球产量最大的有害嗜好品，人类在意识到它造成的严重健康危害之后，至今仍然深陷在禁烟的苦战之中。洋金花、茄参、天仙子（莨菪）、颠茄更是著名的有毒植物（因此也是药用植物），有的甚至可以致人死地，也由此激发了民间很多阴森的传说和神话的灵感。
然而，在上面提到的这些茄科作物中，大多数都并非起源于中国。特别是辣椒、洋金花、茄子、番茄、马铃薯、烟草这几个种，虽然都有人说过是中国原产，但现在一般认为都应该是后来传入。只不过，这些争论水平不一，我们就来逐个讨论。
【洋金花起源之谜：一场文献学辩论】
和菊科一样，茄科起源于南美洲，并不断向周边扩散。有学者通过分子研究，发现茄科至少可以分成19个「宗支」，其中有16支在南美洲有分布，在这16支中又有13支在中北美洲也有分布，说明茄科在历史上曾经多次成功地从南美洲向北传播。
不仅如此，在哥伦布到达美洲之前，新大陆的茄科植物还至少向旧世界扩散了十几次，光是茄属（Solanum）这个包含1500种左右的超级大属就至少扩散了4次。而且，茄科植物从美洲向外扩散有东西两个方向，既可以向东到达非洲和亚欧大陆，又可以向西到达夏威夷和澳洲，真可谓是善于移民的家族。
茄科之所以特别擅长远距离传播，是因为它们的果实要么肉质多汁，可以被鸟类吃下；要么带有钩刺或黏液，可以附着在鸟类身体外面。随着鸟类的迁徙，茄科植物也就轻松地把种子传播到了远方。尽管如此，茄科植物却不像菊科植物那样善于适应环境，它们到了异国他乡，往往还是眷恋故乡的生境，喜旱的仍然喜旱，喜热的仍然喜热。所以，虽然茄科在旧世界分布比较广泛，种类相对来说却不算太多[1]。一些原先认为在人类出现之前就已经扩散到旧世界的种属，经研究之后却发现很有可能在哥伦布时代之后才走出美洲。著名药用植物洋金花（Datura metel）就是其一。
洋金花属于曼陀罗属（Datura），过去很长时间，学界都认为洋金花是曼陀罗属的旧世界种，而且早就在印度、阿拉伯等地方被当成药材使用了；甚至还有很多人认为早在公元1世纪的古罗马本草学家迪俄斯科里德斯（Dioscorides）的《本草》一书中就记载了洋金花。
茄科家族中著名的药用植物——洋金花。图片来源：wikipedia.org
然而在1991年，两位澳大利亚分类学家西蒙（David E. Symon）和海吉（Laurie Haegi）却通过分析表明，整个曼陀罗属都是美洲原产的植物，它们只不过在「地理大发现」之后不久就传入旧世界，迅速成为归化植物罢了。在此之前，欧亚古籍中一切疑似这种植物的记载都是错误鉴定，本来应该是其他植物[2]。后来，几位墨西哥学者从分子角度研究了洋金花的起源，发现它很可能是由中南美洲的野生植物毛曼陀罗（Datura innoxia）栽培驯化而成，进一步支持了曼陀罗属原产美洲的说法[3]。
然而，这种断然的结论不可避免地会引发其他学者的不满。有一位印度学者和一位约旦的阿拉伯学者就质疑西蒙和海吉文献看得太少，中世纪的阿拉伯文献只看过伊本?西拿（Ibn Sīnā，拉丁名叫「阿维森纳」Avicenna）著作的拉丁译文，至于南亚文献和东亚文献则压根没有看过。这两位亚洲学者认为：「两位作者在这方面的研究如此有限，这必然会随之使他们……结论的牢靠程度也有限。」接着，他们罗列了许多证据，表明阿拉伯和南亚的文献中确实有些记载指的是洋金花无疑[4]。因此，他们并不否认洋金花原产美洲，只是认为早在公元后第一个千年就传入亚洲了。
有亚洲学者认为南亚古神像头上装饰的花为洋金花。图片来源：Geeta, 2008
我不懂阿拉伯语，也不懂梵语，无法判断他们的考证是否可靠。我相信植物学界的很多学者（特别是欧美学者）也是如此，难怪他们并没有正面驳斥这篇文章，只是习惯性地不相信这种纯文献考证得来的结论。茄科分类专家奥尔姆斯泰德（Richard G. Olmstead）在2008年的一篇论文中就说得很直白：「尽管曼陀罗属在亚洲有一些早期记载，南亚的一些前哥伦布时代文献的注释版本也有它的记录，但是曼陀罗族很可能是个在后欧洲接触时代早期传入亚洲的新世界类群。」[5]老实说，我觉得这样的态度，对辛辛苦苦做文献研究的学者来说，未免有些不公平。
当然，我自己研究「东亚文献」中的中文文献时，确实发现在哥伦布时代之前，并没有洋金花的可靠记载。比如在宋代虽然已经有了「曼陀罗」一名，但其中只有南宋学者周去非的《岭外代答》提供了比较详细的描述：「广西曼陀罗花，遍生原野，大叶白花，结实如茄子，而遍生小刺，乃药人草也。盗贼采干而末之，以置人饮食，使之醉闷，则挈箧而趋。」又是「大叶」，又是「白花」，又有遍生小刺的果实，又能让人吃下后昏醉，确实很像洋金花，但鉴定为茄属的毛茄（Solanum lasiocarpum）也未尝不可。
直到明代李时珍的《本草纲目》，其中提到的「曼陀罗花」才能比较肯定是指洋金花，而这部著作的成书年代显然已经晚于哥伦布返航的1493年了。因为这种诠释的不确定性，植物学家对纯文献考证采取漠视态度，看来也不是没有道理的。至于今天植物学上所说的「曼陀罗」，指的又不是洋金花，而是同属另一种原产墨西哥的一年生植物（Datura stramonium）了。
今天植物学上所说的「曼陀罗」（Datura stramonium）。图片来源：wikipedia.org
至于有人用东汉末年的神医华佗为例，说那时候中国人就用洋金花入药，做成麻醉剂「麻沸散」，就更不足信了。且不说「麻沸散」的成分史无明文，史学大师陈寅恪在1930年就发表论文《三国志曹冲华佗传与佛教故事》，指出神医华佗的故事只不过是附会到一个叫华旉的中国人身上的佛教神话。当然，这是一个比考证「曼陀罗」还大的巨坑，这里就不展开了。
【茄子：又一场「中印战争」】
就像印度学者和阿拉伯学者在用历史文献争论洋金花传入亚洲的时间一样，中国学者也在用历史文献争论茄子（Solanum melongena）的驯化地。
茄子的第一驯化地到底是中国还是印度仍然存在争议。图片来源：alexandersmkt.com
茄子的起源一直是个争论不休的问题。就像水稻一样，南亚、东南亚和中国都曾被说成茄子的起源地。然而，因为印度学者很早就梳理过南亚古代文献，发现早在公元前3世纪的梵文典籍中就有茄子的记载，所以一直以来最流行的说法是，茄子是在印度驯化的。这一回，轮到中国学者不同意了：若论古代传世文献的丰富程度，中国毫无疑问是第一，而且在版本和编年上更可靠。如果连中国文献都没研究过，又怎么敢断言茄子一定是印度起源呢！
中科院植物所的文献学家王锦秀就发现，如果把中国古籍中有关茄子的记载都摘录出来，并且按年代顺序排列，就可以展示出一条清晰的驯化历程。在中国传世典籍中，最早记载茄子的是西汉末年王褒的《僮约》：
这是一篇滑稽的文字，讲述了成都的一个傲娇仆人拒绝给主人的客人打水，客人一怒之下把他买了下来，然后当场制定了极为严苛的行为守则，终于杀了这位傲仆的威风。这篇契约要求仆人在春分时节干一大堆农活，包括「落桑皮棕，种瓜作瓠，别茄披葱」，也就是说，要给桑树剪枝、要剥取棕榈纤维、要种甜瓜和瓠子，还要把茄子和葱分别种到各自的地里。
《僮约》中有明确的年代——汉宣帝神爵三年（公元前59年），这不但让中国的茄子栽培史长达2000多年，甚至都可以让今人能精确地在2042年庆祝茄子栽培两千一百周年了！不仅如此，稍晚于王褒的扬雄在《蜀都赋》中也说成都人「盛冬育笋，旧菜增伽」，其中的「伽」也是茄子，更可证明茄子在西汉的成都地区就是常见蔬菜。
成都人民可能在西汉就吃上茄子了（不过没有鱼香）。图片来源：baidu.com
西汉之后，西晋嵇含《南方草木状》、南朝沈约的《行园诗》和北齐贾思勰《齐民要术》也都提到了茄子，而且这些记载粗略勾画出了茄子从岭南地区北传长江流域、再传黄河流域的轮廓。不仅如此，在《齐民要术》之后，从历代有关茄子的图文记录又可以清楚地看出茄子由小到大、由圆到长、由苦涩到香甜的驯化过程，而这在印度古代文献中是找不到的。考虑到在中国也发现了类似栽培茄子的野生植物，那就不能排除茄子在中国驯化后才反传印度的可能性[6]。
毫无疑问，王锦秀的研究表明中国人在茄子的驯化上的确出了很大力气。但是，这和茄子原产印度的观点也不矛盾。完全可能是这样的情况：茄子先在印度驯化出又小又圆、仍带苦涩的原始类型，再传入中国，得到中国人的进一步驯化，其中部分植株在南方逸为野生。
而且，中国古籍中对茄子的记载也并非无可争议。《僮约》中的「茄」字，在其他版本中又写作「茹」「落」「薤」等，究竟哪一个正确很难断定。即使这个字是「茄」，而且和《蜀都赋》中的「伽」可以相互印证，还有一个问题：先秦时代并没有「伽（茄）」（ga，相当于普通话的qié）这个读音，就目前的文献来看，它基本只出现在汉以后的外来语（特别是梵语）音译词中（比如伽蓝、僧伽等）。而正好茄子在梵文中叫vātiga-gama，其中两次出现类似「伽」的音节，实在不能不让人怀疑，「茄」实际上就是个从印度北部来的音译词。
这个时候，我们自然会把目光转向分子研究，希望它能对这桩疑案做出初步裁决。2010年的一项研究表明，茄子的野生祖先是原产非洲和中东的苦茄（Solanum incanum），是浑身带刺的植物。苦茄的果实虽然不堪食用，但可以用来鞣革，或是作为草药，所以后来就从原产地传入了热带亚洲，并在这里被驯化为茄子。然而遗憾的是，这项研究并没能确定茄子在热带亚洲的具体传播途径，作者只能重复前人的说法，认为做蔬菜用的茄子在印度或中国驯化，或者同时在两个地方驯化[7]。有关茄子的起源，还需要今后更细致的分子研究才能解决。在此之前，我自己还是倾向于国际上的主流说法：茄子的祖先从非洲或中东传入东部亚洲后，最有可能在印度北部初步驯化，然后在公元前1世纪之前连同它的名字一起传入中国西南地区。
茄子的野生祖先——苦茄。图片来源：wikipedia.org
【番茄：古墓里的神奇种子】
洋金花传入亚洲的时间，以及茄子的驯化地，都是严肃的学术讨论，所以讲起来也不免会让人觉得有点艰深。但下面要说的番茄、马铃薯和烟草的起源争论，相比前面的故事就会显得「乐趣」十足。
番茄（Solanum lycopersicum）的故事在这其中还显得比较平淡：它的野生种原产南美洲西部安第斯山区，但最早驯化地是在墨西哥还是秘鲁一带，现在还有争论。当然无论墨西哥还是秘鲁都是美洲，对中国人来说，都意味着番茄只能在「地理大发现」之后才能传来。根据文献记载，番茄传入中国的时间大概在明末万历年间，此后因为主要只是作为观赏植物栽培，在国内的传播比较缓慢，到清末民国时才开始广泛栽培。
当然，也有不少番茄原产中国的「证据」，但都不外乎是考古学的孤证，或是误当成本土野生植株的逸生野化植株。1983年7月，成都凤凰山一个砖厂的工人在工作中意外发现一座古墓，后来判定是西汉武帝初年的墓葬。墓中出土了4个藤笥（箱子）、5个竹笥，里面装有一些已经炭化的稻谷。这些藤竹笥运到成都文物管理处的仓库之后没几天，里面竟然长出了一些幼苗，而且越发越多，共有三四十根。经过栽培之后，它们陆续开花结果，人们才发现竟然是番茄。于是「成都发现西汉番茄」的消息不胫而走，考古学者也兴奋地用中国南方野外有很多本土野生的番茄植株（实为逸生野化植株）作为旁证，宣称「我国自古以来确实有番茄」[8]。
刚破土的番茄幼苗。图片来源：unionparkpress.com
这当然是个非常重大的发现，可惜疑点实在太多。比如，为什么墓中的杏核和稻谷都已经炭化，独独番茄种子没有炭化，还能健康地长出幼芽、开花结果？如果考虑到番茄的种子一般只有8–10年寿命，这就更不可思议了。由于当时的技术所限，这批种子未能做放射性碳年代测定，如今已经无法确定来源。但这样的考古孤证，显然不足以推翻番茄原产美洲的坚实结论。最合理的解释只能是，这些种子恐怕是那些藤竹笥出土之后才神不知鬼不觉地混进去的。
【马铃薯与烟草：脑洞超乎想象】
说完西红柿，咱们再来聊聊土豆。马铃薯（Solanum tuberosum）的原产地在秘鲁到玻利维亚极西北部的南美洲安第斯山区，最早传入中国的时间可能也在万历年间，此后又几次经不同的路线传入中国。但一直到民国年间，马铃薯在中国的种植都十分有限，真正得到大规模栽培是1949年以后的事情。
本来，马铃薯从来没有像花生、番茄那样莫名其妙地从什么古墓中出土，也无法逸为野生，我以为关于它的原产地可能不会有太多争议，结果我还是低估了一些人开脑洞的能力……
1999年，有个署名「黎南」的人在一本叫《学问》的杂志上发表了一篇「散文?随笔」，题目叫《从玉米、马铃薯等原产于中国说开来》。这篇文章在开头就抛出了「印第安人是古代中国的移民」的观点，还说「美国学界通过DNA的化验早已证明了这一点」，然后就一口咬定，凡是美洲的作物都是印第安人从中国带去的种籽培育出来的。事实上，「DNA的化验」表明印第安人实际上是中亚狩猎－采集人群的后裔，他们在1.65–1.35万年前向美洲迁徙时，「中国」还压根不存在，所以这显然也不能被称作「证据」。
印第安人是中亚狩猎－采集人群的后裔。图片来源：wallpoper.com
「黎南」又说，《山海经》中的「丁令之国」就是南北极，而且这书中还有金鸡纳树的记载；《诗经》中有一句「四月秀葽（yāo）」，「葽」就是马铃薯，所以至今山西还管马铃薯叫「山葽蛋」……看到作者一本正经地讲这种高级黑段子，我都有点憋不住笑了[9]。
就连烟草（Nicotiana tabacum）这种具有成瘾性的植物，在起源上也有一些奇怪的争议。烟草实际上是一种杂交起源的栽培作物，原产地也在南美洲安第斯山区，但比马铃薯偏南，在玻利维亚一带。到哥伦布抵达美洲时，烟草已经在那里的热带和亚热带地区广泛栽培了。
烟草也是起源于南美洲安迪斯山脉的茄科植物。图片来源：allpostersimages.com
烟草最早传入中国也是明末，但扩散得相当快，到康熙年间就已经普遍种植，由此可见这种嗜好品植物的巨大威力。不过，今天中国栽培的烟草品种大部分是20世纪初才传入的。因为传统的品种不适合做卷烟，所以当卷烟受到中国人的普遍欢迎之后，烟草品种就发生了大更替[10]。
尽管烟草是晚近传入的植物，但中国古籍上确实记载了吸入植物点燃的烟的实践，比如款冬就是一种经常用来点烟治病的草药，于是就有人拿一些这样的记载作为论据，说中国人早就开始抽烟。
还有人说烟草原产甘肃，依据竟然是当地的传说故事，说唐肃宗有一天梦见自己驾着祥云，跟一群仙女到了一座仙山，醒来之后就派人到处寻找，结果在甘肃那个地方找到了形状类似的山，便在此建了行宫。有一天，肃宗前往行宫附近的泰山庙求子，突然闻到一阵香气，发现是一位老汉正在吸烟。肃宗好奇地试了一下，顿觉香气沁人心脾，令人神清气爽，便当即传旨，封这里的烟草为贡品。
烟草原产甘肃的说法来源于一个关于唐肃宗的传说。图片来源：hudong.com
更有人附庸风雅，在古诗词里搜了一堆含有「烟草」、「烟叶」的句子，就说这些都是对烟草的描述。于是，白居易的诗句「烟叶蒙笼侵夜色」，成了唐代开封种烟草的依据，而北宋词人贺铸的名作《青玉案》的最后几句是「一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨」，也表明那时候的苏州城外已经有大片的烟草田！[11]此「烟草」非彼「烟草」，拿来当植物起源的考证，同样非常可笑。
此「烟草」非彼「烟草」。图片来源：ce.cn
其实，就像越有名的人，越容易遭受谣言蜚语一样，正因为茄科作物在中国确实是最常见、最为人熟悉的作物，针对茄科起源的「搞笑论」也层出不穷。何况，人类文化本就多姿多彩，有辉煌就有阴暗，有大气就有卑琐，有学者的严肃研究，也难免会有「民科」的自娱自乐，这就正如茄科既有可口的食物、美丽的花卉，也有令人色变的毒物一样。看来，还是英国哲学家罗素说得对：「参差多样，对幸福来讲是命脉。」（编辑：Mo，王劈柴）
来源：果壳
本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。
請您繼續閱讀更多來自 果壳网 的精彩文章:
多利羊诞生都已经20年了，克隆人离我们还远吗？「补血」到底该吃啥？揭秘红枣、阿胶、红糖水的真相！远能追彗星，近能上T台：欧空局办了场怎样的时装秀？
TAG:果壳网 |
※土豆、番茄、枸杞和煙草竟然是一家！
※關注|長出芽的土豆、未成熟的番茄，可以吃嗎？
※土豆和番茄嫁接？這小哥真的成功了！
※我去，去年種植了甜菜和西瓜，番茄，小麥，苗子好弱，咋回事？
※大叔把番茄嫁接到土豆上，番茄土豆吃到現在，附近颳起一股嫁接風
※太神奇了！爛番茄丟花盆裡真的長出新番茄苗了！
※番茄根長出了土豆，這樣的蔬菜你敢吃嗎？
※媳婦網購番茄種子陽台盆栽，看到結果的果實，全家人笑哭淚！
※三月初種下的小番茄結果了，坐等吃小番茄咯！
※番茄樹，是長滿了紅番茄的參天大樹么
※番茄醬最早來源於中國，而且是魚內臟做成的
※看看能盆栽的蔬菜，茄子 芽苗菜 番茄等，四季不斷採摘來吃！
※原来番茄和它才是绝配，降血压、抗衰老，营养翻倍！
※中國農業崛起，番茄樹，辣椒樹，產量翻數十倍，紅薯長空中！
※黑番茄和番茄的區別，常吃黑番茄有這些好處！
※雞蛋打到番茄里，竟然可以做出這樣的神美食
※番茄汁、番茄醬是有毒的，這是番茄本身的特性所決定的
※番茄和雞蛋真的是絕配，烤出來也很美味
※盆栽番茄中加入8種東西，病蟲遠離，結的果子吃到膩