蓋上保鮮膜，西瓜就不能吃了嗎？

健康 07-08

夏季，人們通常會把吃不完的西瓜包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。不過近日，一則「裹了保鮮膜的隔夜西瓜不能吃」的消息在網上瘋傳。

網傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個包裹了保鮮膜，放在冰箱中冷藏兩天的西瓜後，出現嘔吐、腹瀉、發燒癥狀，險些喪命。消息稱，西瓜蓋上了保鮮膜會使食用者的死亡率提高，因為保鮮膜會導致細菌滋生更快、更多。這是真的嗎？

保鮮膜促進細菌生長

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，包上保鮮膜後，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。

另外，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，不能僅僅看作是保鮮膜的問題，刀具、切菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。

專家表示，如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味和水分流失，則不建議覆蓋保鮮膜。

冷藏不要超過24小時

阮光鋒提醒，盡量不要購買水果攤上已經切好、蓋上保鮮膜的西瓜。蓋上保鮮膜或直接放入冰箱冷藏的西瓜最長不要超過24小時。把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米厚的部分切除。如果覆蓋了保鮮膜，最好在0℃~4℃的溫度下保存，這種環境可以抑制細菌繁殖速度。

阮光鋒提醒，水果刀和菜刀一定要分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，還可能有致病菌。切瓜之前記得用開水反覆燙刀。

另外，保鮮膜的選擇要慎重。市場出售的保鮮膜主要成分是聚乙烯（pe）、聚偏二氯乙烯（pvdc）和聚氯乙烯（pvc）。前兩種的安全性是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。