中藥薤白，名字古雅，說起小名，在農村呆過的都笑了

有大蒜就應該有小蒜，不知道大家吃過小蒜嗎？小蒜學名薤白，也叫野蒜，我們老家又叫野寨蒜。是一種生於田間地頭、山野亂石中的「野草」。

小蒜外形細長，好像經過瘦身的大蒜，出土的根部掛著個鵪鶉蛋般大小的蒜咕嘟，圓圓白白，珍珠般剔透，煞是可愛。挨近鼻子聞一聞，有點辣，但是並不沖。

小蒜也是調味佳品，吃法很多。切成蒜末，或砸成蒜泥、做湯、炒飯、酪餅、炒雞蛋，都可以用它來調味。

薤白的功效是：通陽散結，行氣導滯。主要治療胸痹證，以及脘腹痞滿脹痛，瀉痢里急後重。

《金匱要略》記載的三個含有薤白的方子，即栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯，都是用來治療胸痹的。胸痹，相當於西醫的冠心病。孫思邈認為：薤白，「心病宜食之」。可見薤白是一味治療冠心病的專葯。

這裡給大家介紹兩個用薤白治療冠心病心絞痛的食療方：1、薤白煎雞蛋：薤白100克，雞蛋3枚。將鮮薤白洗凈切細，雞蛋磕入碗內放鹽，用竹筷抽打起泡。把平底鍋燒熱，放入豬油，油熱後倒入雞蛋液，撒上薤白細末，在火上煎5分鐘，將一面煎成焦黃即成。這道菜辛香開胃，寬胸除痹，可治胸痹心痛。

2、薤白粥：薤白25克，粳米100克。將薤白、粳米洗乾淨後，入鍋煮粥，煮熟後加油鹽調味品食用。此粥具有寬胸通陽，行氣止痛的功效，適宜於冠心病胸悶不舒或心絞痛病患者食用。亦可用於治療老年人慢性腸炎、菌痢。

（杏花島作者王叔文，河北贊皇縣執業中醫師）

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