餐桌上的45種降糖靈藥
中國臨床營養網（lcyycc）
素材提供者
杜艷平
上海臻鼎電腦科技有限公司專業支持部負責人。
原中山大學附屬第六醫院 臨床營養科 主管營養師；
在醫院工作期間，作為重要成員參與的胃腸外科項目「腸外腸內營養治療在消化外科應用的基礎與臨床研究」獲得「廣東省科技進步二等獎」。以第一作者發表文章4篇，其中SCI收錄1篇（影響因子3.391）。
餐桌上的45種降糖靈藥
原文來源：糖人衛士
已授權《中國臨床營養網》轉載
糧食類
1
燕麥——降糖降脂的優選主食
燕麥中的膳食纖維可增加胰島素的敏感性，防止餐後血糖急劇升高。
燕麥熱量377千卡，每天宜吃40克。
這樣吃降糖最有效：燜米飯或做饅頭的時候，加入少許燕麥，可以增加膳食纖維，有助於餐後血糖的平穩。
2
玉米——糖尿病患者的保健佳品
玉米中的鉻對人體內糖類的代謝有重要作用，能增加胰島素的效能。它還富含膳食纖維，有助控制血糖。
玉米熱量112千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：在煮玉米喳子粥時加一點兒食用鹼，可以使玉米中不易被人吸收的結合型煙酸發生化學反應，轉變為容易被吸收的游離型煙酸。
3
小米——消渴暖胃常食之物
小米含有維生素B1，對糖尿病患者的手、足和視覺神經均有保護作用。小米含有豐富的鈣、磷、鎂等元素，均有益於調節血糖水平。
小米熱量361千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在於豆類和肉類中，所以煮小米粥時加入適量豆類或肉類，營養更豐富、更合理。
4
蕎麥——營養豐富的降糖佳品
蕎麥中的某些黃銅成分、鋅、維生素E等，能改善葡萄糖耐量。蕎麥升糖指數低，代替主食有利於控制血糖。
蕎麥熱量337千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：將蕎麥磨粉，做成餅、粥、麵條、沖劑等，既能補充營養又可降低血糖。
5
薏米——健脾利濕抗血糖
薏米中的硒可修復胰島β細胞並保護其免受損害，維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進排便，延緩餐後血糖上升。
薏米熱量361千卡，每天宜吃70克。
這樣吃降糖最有效：薏米與大米煮粥服食，可治風濕病，適用於糖尿病、脾虛濕瀉、水腫等患者。
6
筱麥——含多種氨基酸的天然食品
筱麥蛋白質含量高，含有人體必需的8種氨基酸，氨基酸的組成較平衡，賴氨酸含量高於大米和小麥麵粉。
筱麥熱量376千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：將筱麥面擀成餛飩皮，包入鴨肉，做成筱麥面餛飩，每周吃兩次，不但能降血糖、尿糖，還可減輕糖尿病早期癥狀。
豆疏類
1
雍菜——含有胰島素樣成分的降糖菜
雍菜又叫空心菜，性微寒，味甘，其含有植物胰島素和硒可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。
空心菜熱量23千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：炒空心菜時宜加點兒蒜，蒜所含的營養物質有降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用，可防止血栓的形成，對防治糖尿病並發心血管疾病有幫助。
2
大白菜——抑制餐後血糖上升的名菜
大白菜熱量低，所含膳食纖維有利於腸道蠕動和廢物的排出，可延緩餐後血糖的上升，預防糖尿病和肥胖症。
大白菜熱量18千卡，每天宜吃100克。
這樣吃降糖最有效：大白菜搭配肉片、豆腐、海米等，可使營養素互補，提高營養價值。
3
芹菜——降壓利尿降血糖
芹菜富含膳食纖維，能阻礙消化道對糖的吸收，有降血糖的作用。芹菜中的黃酮類物質，可改善微循環，促進糖在肌肉等組織中的轉化。
芹菜熱量17千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：取新鮮芹菜榨汁，煮沸後服用，每日3次，連服3個月，有降血糖的作用。
4
萵苣——久食有益降糖
萵苣又稱萵筍，含有豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，長久食用對防治糖尿病有益，可改善糖代謝。
萵筍熱量15千卡，每天宜吃60克。
這樣吃對降糖最有效：最適宜糖尿病患者的吃法就是涼拌萵筍。注意萵筍怕咸，不宜放太多鹽。
5
冬瓜——肥胖症的剋星
冬瓜含有的丙醇二酸有利尿祛濕的功效，還能抑製糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，適合腎病、糖尿病、高血壓、冠心病患者食用。
冬瓜熱量12千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：將黃連和冬瓜以1:3的比例放入水中煎煮食用，可輔助治療糖尿病。對糖尿病煩渴多飲，可用冬瓜搗汁，適量服用。
6
黃瓜——作用廣泛的降糖良品
黃瓜熱量低，含水量高，非常適合糖尿病患者。黃瓜所含的葡萄糖苷果糖等不參與一般的糖代謝，因此對血糖影響不大。
黃瓜熱量16千卡，每天宜吃1根。
這樣吃降糖最有效：用蒜和醋調味做成的涼拌黃瓜，可以抑製糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對糖尿病並發血脂異常有一定的食療功效。
7
南瓜——營養成分全面而又豐富
南瓜中的鈷是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素，南瓜中的鉻能改善糖代謝，適量食用，對糖尿病患者有益。
南瓜熱量23千卡，每天宜吃200克。
這樣吃降糖最有效：新鮮南瓜加水煮熟食用，每天2次，久見療效。還可以把南瓜晒乾烘烤，磨製成南瓜粉，每次取30-40克，放入溫開水中調勻後服用。
8
苦瓜——以「苦」為樂巧降糖
苦瓜含有一種類胰島素的物質，能使血液中的葡萄糖轉換為熱量，降低血糖，故被稱為「植物胰島素」。長期食用，可以減輕人體胰島器官的負擔。
苦瓜熱量22千卡，每天宜吃80克。
這樣吃降糖最有效：將新鮮的苦瓜切成片，晒乾，糖尿病患者可以隨時拿幾片泡水喝。
9
西藍花——糖尿病患者的蔬菜皇冠
西藍花含有鉻，鉻能幫助糖尿病患者提高胰島素的敏感性，起到控制病情的作用。
西藍花熱量36千卡，每天宜吃70克。
這樣吃降糖最有效：西藍花可以和菜花一起炒，熱量低，是糖尿病患者的理想菜肴。
10
西紅柿——治牙周炎的最佳蔬菜
西紅柿不僅熱量低，還富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，適合糖尿病患者每日食用。
西紅柿熱量20千卡，每天宜吃1-2個。
這樣吃降糖最有效：牙周炎已經成為糖尿病的第六大併發症，牙齦出血是牙周炎的主要表現，連吃西紅柿半月，可幫助治療牙齦出血。
11
香菇——減緩糖尿病併發症的食品
香菇含有較豐富的硒，能更降低血糖，改善糖尿病癥狀。香菇中的維生素C和B族維生素，有利於減緩糖尿病併發症的進程。
香菇熱量26千卡，每天宜吃4朵。
這樣吃降糖最有效：香菇湯可用於糖尿病並發冠心病的輔助食療，對陰陽兩虛患者有滋補陰陽之功效。
12
大豆——降脂降壓優質食品
大豆有「綠色牛奶」之稱，富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖。
大豆熱量390千卡，每天宜吃40克。
對併發症的益處：大豆及豆製品對心血管有特殊的作用，可降低血清膽固醇，緩解動脈血管壁遭受的損害。
13
豇豆——天然的血糖調節劑
豇豆俗稱角豆，含有煙酸，這是對糖尿病患者很重要的維生素，是天然的血糖調節劑。
豇豆熱量336千卡，每天宜吃40克。
對併發症的益處：豇豆中的錳能預防癌症和心臟病，預防更年期女性骨質疏鬆。
14
赤小豆——降低血糖預防併發症
赤小豆含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，也有輔助降糖的作用。
赤小豆熱量324千卡，每天宜吃30克。
這樣吃降糖最有效：將赤小豆與白果用水煮熟後，放涼同食，不僅能控制血糖，還可防治糖尿病並發肥胖症、血脂異常等。
15
綠豆——降脂保肝的低脂肪食品
綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖，但這種低聚糖很難被消化吸收，所以綠豆提供的熱量值比其他穀物稍低，適合肥胖者和糖尿病患者食用。
綠豆熱量329千卡，每天宜吃40克。
這樣吃降糖最有效：綠豆湯能清熱、解毒、消暑，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且升糖指數低，是糖尿病患者夏季的絕佳飲品。
16
黑豆——糖尿病患者極好的保健食品
黑豆含有較多糖尿病患者體內易缺少的鉻，鉻可調節人體的血糖代謝，對血糖控制有好處。
黑豆熱量401千卡，每天宜吃40克。
這樣吃降糖最有效：黑豆與核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有補脾養胃、養血安神之功效，對糖尿病脾虛乏力、形體消瘦有輔助治療作用。
動物性食物
1
烏雞——補虛勞、養身體的上好佳品
烏雞含有大量抗氧化作用的物質，可改善肌肉強度，延緩衰老，有利於預防糖尿病。
烏雞熱量111千卡，每天宜吃100克。
這樣吃降糖最有效：烏雞連骨熬湯，加香菇，滋補效果佳，適合糖尿病患者補益身體。
2
牛肉——肉類中的含鋅之王
牛肉中鋅的含量居肉類之首，能提高胰島素合成的效率。牛肉中的硒可促進胰島素的合成。
牛肉熱量125千卡，每天宜吃80克。
這樣吃降糖最有效：芹菜富含膳食纖維，能抑制人體對牛肉中脂肪和膽固醇的吸收，同時芹菜也有較好的降血壓功效。牛肉和芹菜搭配，適合糖尿病並發心血管疾病的患者食用。
3
兔肉——國外公認「美容肉」
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，尤其是脂肪和膽固醇含量低於所有的肉類，適合高膽固醇的糖尿病患者。
兔肉熱量102千卡，每天宜吃80克。
這樣吃降糖最有益：兔肉與萵筍搭配，高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低糖，還能健脾調胃、補氣血、清熱去火。
4
鴨肉——利水消腫宜食肉
鴨肉中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，對糖尿病患者有保健作用，還能預防糖尿病並發血管疾病。
鴨肉熱量240千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：糖尿病患者吃鴨肉時最好去掉鴨皮，盡量吃鴨胸脯肉，因為鴨的脂肪主要集中於皮下，鴨胸脯肉含脂肪最少。
5
鴿肉——調整血糖的美味
鴿肉是糖尿病患者補充優質蛋白質的主要肉食之一，能補肝益腎、益氣補血，適合消瘦型糖尿病患者及並發高血壓、血脂異常，冠心病患者食用。
鴿肉熱量201千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：糖尿病患者可以常吃燉鴿肉，燉時可加點黃芪和枸杞子，對消瘦型糖尿病患者大有裨益。
6
雞肉——消除疲勞的最佳食物
雞肉中的蛋白質含量高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，可以增強體力，對糖尿病患者有很好的補虛功效。
雞肉熱量167千卡，每天宜吃100克。
這樣吃降糖最有效：雞皮含脂肪較多，糖尿病患者吃雞肉時要去掉雞皮。
7
鵪鶉——有「動物人蔘」之稱的滋補佳品
鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪食物，特別適合中老年人及高血壓、肥胖症患者食用。
鵪鶉熱量110千卡，每天宜吃60克。
這樣吃降糖最有效：枸杞子燒鵪鶉具有很好的補腎作用，還有降血糖、調補身體虛弱之功效。
8
鯽魚——優質蛋白質的來源
鯽魚的蛋白質含量高且質量優，容易被消化吸收，是糖尿病、肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
鯽魚熱量108千卡，每天宜吃80克。
這樣吃降糖最有效：鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸，食療功效會大打折扣，鯽魚魚子中膽固醇含量較高，糖尿病患者應該盡量不吃。
9
黃鱔——高蛋白低脂肪的補益食品
黃鱔體內含有兩種控制糖尿病的高效物質——黃鱔素A和黃鱔素B，這兩種物質具有調節糖代謝的作用。
黃鱔熱量89千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：黃鱔和青椒搭配食用，可以有效控制血糖。
10
帶魚——好吃又能降血糖的「國魚」
帶魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對糖尿病患者有益。
帶魚熱量127千卡，每天宜吃80克。
這樣吃降糖最有效：帶魚蒸熟後與苦瓜一同拌食，有降血糖和補虛、益氣的功效。
11
海參——珍貴的滋補佳品
海參含有多種人體必需的微量元素、酸性黏多糖和海參皂苷，能激活胰島β細胞活性，降低高濃度血糖。
海參熱量78千卡，每天宜吃40克。
這樣吃降糖最有效：蘑菇燒海參，養精生津，止渴降糖，適用於各種類型的糖尿病患者。
水果類
1
草莓——生津止渴的多養分水果
草莓熱量較低，可防止餐後血糖值迅速上升，不會增加胰島的負擔。草莓富含維生素和礦物質，具有輔助降糖的功效。
草莓熱量32千卡，每天宜吃150克。
這樣吃降糖最有效：草莓與麥片一起熬粥，具有降壓、降脂、降糖的功效，可以作為糖尿病患者早餐或者加餐食用。
2
柚子——防治糖尿病併發症的佳果
柚子的升糖指數低，有利於控制血糖升高。鮮柚肉中含有鉻，能調節血糖水平。柚子能生津止渴，能改善糖尿病患者口渴多飲的癥狀。
柚子熱量42千卡，每天宜吃50克。
這樣吃降糖最有效：經常飲用柚子汁，不但有助於降低血糖，還有助於預防糖尿病併發症——動脈粥樣硬化和高血壓。
3
櫻桃——維生素E豐富的水果
櫻桃中富含的花青素苷是一種抗氧化劑，能改善血管壁彈性，從而抵抗糖尿病併發症的發生。櫻桃升糖指數低，有利於控制血糖。
櫻桃熱量46千卡，每天宜吃5-10克。
這樣吃降糖最有效：櫻桃與西米煮粥，櫻桃中的花色素苷可增加人體內胰島素含量，降低糖尿病患者的血糖。
4
蘋果——減慢人體吸收糖分的水果
蘋果所含的果膠，能預防膽固醇增高，減少血糖含量。蘋果中的膳食纖維，可調節機體血糖水平，預防血糖驟升驟降。
蘋果熱量54千卡，每天宜吃半個。
這樣吃降糖最有效：蘋果與芹菜一起榨汁，具有降低血壓、軟化血管壁的作用。適合高血壓、糖尿病及動脈硬化患者飲用。
5
山楂——降低血脂防並發
山楂含有豐富的鈣、維生素、胡蘿蔔素、黃酮類物質、膽鹼等，有助於血管健康。
山楂熱量102千卡，每天宜吃3-4個。
這樣吃降糖最有效：因為富含脂解酶，燉肉時放點兒山楂，既可以解油膩，又保證了菜品的營養豐富，入胃後還能促進肉食消化，並有助於糖尿病患者體內膽固醇的轉化。
6
火龍果——老年糖友的優選果品
火龍果具有高纖維、低糖分、低熱量的特性，對糖尿病、高血壓、高膽固醇、高尿酸等病症有很好的療效。
火龍果熱量51千卡，每天宜吃半個。
這樣吃降糖最有效：火龍果可以與胡蘿蔔一起榨汁，適合老年糖尿病患者飲用。
7
獼猴桃——享有盛譽的「世界珍果」
獼猴桃中的肌醇是天然糖醇類物質，對調節糖代謝有很多好處。獼猴桃含有維生素C等多種維生素，屬於膳食纖維豐富的低脂肪食品，適合糖尿病患者。
獼猴桃熱量61千卡，每天宜吃100-200克。
這樣吃降糖最有效：獼猴桃的升糖指數比較低，與銀耳、甜味劑一起煮湯，能控制血糖升高、潤肺生津、滋陰養胃。
8
石榴——調節糖代謝的優質水果
石榴含有鉻元素，鉻在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用，是葡萄糖耐量因子的組成成分。
石榴熱量73千卡，每天宜吃30克。
這樣吃降糖最有效：吃完石榴後，將石榴皮洗凈、晒乾，自製成石榴茶。
其他類
1
牛奶——營養價值極高的食品
牛奶升糖指數低，能緩解糖尿病患者血糖升高。牛奶含有大量的鈣，且鈣、磷比例較合理，容易被吸收，能促進胰島素的分泌。
牛奶熱量54千卡，每天宜飲用250克。
這樣吃降糖最有效：糖尿病患者應該適量喝低脂牛奶，以減少熱量和脂肪的攝入。
2
紅茶——科學食用降糖降壓
紅茶含有大量的多酚類物質，具有促進人體產生胰島素的功效，可以輔助控制血糖水平。
紅茶熱量324千卡，每天宜吃15克。
這樣吃降糖最有效：在紅茶中加入檸檬，有預防糖尿病患者發生骨質疏鬆的作用。
3
大蒜——有助於糖尿病防治
大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成可起到一定的作用。大蒜還含有蒜精，可以明顯抑制某些葡萄糖的合成酶，有助於糖尿病的防治。
大蒜熱量128千卡，每天宜吃3克。
如果想降糖又因生大蒜太辣而無法多吃，不妨吃些煮熟的大蒜。
4
生薑——精心「調」出無糖生活
薑黃素是生薑中的主要活性成分，薑黃素能降低血糖，減少糖尿病併發症的發生率。
生薑熱量46千卡，每天宜吃10克。
生薑和綠茶用開水沖泡，代茶飲用，對糖尿病性腹瀉、瀉下清水，畏寒肢冷屬寒食濕症者，有芳香化濕、溫中和胃的功效。
ps：
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中國臨床營養網編輯部：宋麗
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