一杯檸檬水，埋藏著這麼多秘密？

健康 08-10

一杯檸檬水，埋藏著這麼多秘密？

很多人喜歡買檸檬泡水喝，認為能夠達到補充維生素C的效果。檸檬是否可以用熱水泡？檸檬中含有多少維生素C?喝檸檬水可以達到補充維生素C的效果嗎？

檸檬為何受到廣泛關注

在15世紀，歐洲的冒險家們喜歡乘船橫渡海洋去探求未知的世界，但由於長期在海洋上漂泊，吃不到蔬菜水果，因此他們受到了壞血病的「侵襲」。偶然一次，他們食用了一種叫做檸檬的植物，而食用後更是讓他們擺脫了病痛，重新找回了健康，因此，檸檬成了後來出海的冒險家們的必備品。

隨著科技的不斷進步，人們在檸檬中提取了維生素C，發現是缺乏VC會使人們患壞血病，也正是這個原因使人認為檸檬是VC大戶。

用檸檬泡水可以有效補充VC嗎

就檸檬而言，含量極高的檸檬酸，還含有維生素C、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素B6、檸檬苦素、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。檸檬真的是VC大王嗎？事實並不是這樣的，參考《中國食物成分表》會發現，每100g新鮮檸檬中VC的含量是22mg，而這個含量在蔬果中並不佔優勢，很多常見的水果VC含量都遠高於它。我們所熟知的獼猴桃，每100g中VC含量是62mg；我們常吃的桂圓，VC含量是43mg；被人們所熟知的木瓜，其VC含量也是43mg。相比較看來，檸檬的VC含量真的不算高。

我們日常所食用的蔬菜才是真正的VC大戶，最常見的大白菜、西蘭花、胡蘿蔔等等，其VC含量都高於檸檬。當然，烹調方法對維生素C會有不同程度的影響。

用檸檬片泡水，一般只使用幾片，這樣融入水中的VC勢必不多，因此，想要靠喝檸檬水來補充VC，還是遠遠不夠的。但你可以愛上檸檬水酸酸的味道，讓我們的生活有點滋味。在夏季，不妨來喝一杯常溫的淡淡的檸檬水來補充機體所需的水分。作為營養師我也喜歡檸檬水的味道。

想要補充VC要怎麼做

一杯檸檬水，埋藏著這麼多秘密？

中國營養學會在最新版的膳食指南中告訴我們，蔬菜水果才是維生素的主要來源，而且蔬菜水果也是平衡膳食的重要組成部分。膳食指南中建議我們餐餐要有蔬菜，天天要吃水果。而且6歲以上人群每天攝入300~500g蔬菜，200~350g水果。其中蔬菜注意攝入深綠色蔬菜，包括新鮮的綠葉蔬菜、西藍花等，水果注意攝入獼猴桃、鮮棗、橘子等，因此，我們要從「飲食平衡、增加蔬果」入手。飲食攝入不足或需要更大劑量的維生素C時，可以在醫生或營養師指導下使用補充劑。

參考文獻：

1. 楊月欣等. 中國食物成分表，第2版

2. 中國營養學會.中國居民膳食指南2016版

3. 中國營養學會. 中國居民膳食營養素推薦攝入量（2013）

4.檸檬水好喝就行，抗癌就別指望啦，http://www.guokr.com/article/437716/

辛苦的編輯是誰？

杜榮，4歲孩子的寶媽，兒童營養師，國家高級營養師，今日頭條等多家平台自媒體撰稿人，宅媽媽育兒平台入駐專家。

一杯檸檬水，埋藏著這麼多秘密？點擊播放 GIF/336K