葡萄顏色不同，營養各異

葡萄顏色不同，營養各異

文/楊俊琴

一串串的各種顏色的葡萄總是讓人垂涎三尺。與葡萄相關的產品常使女性朋友愛不釋手，如某些護膚品類等，當然葡萄酒更是品味的象徵。葡萄主要含有水分、糖類、礦物質等營養成分和多酚、單寧等非營養物質。但你知道嗎？其實葡萄的顏色不同，營養價值也是有所不同的。常見的有四種顏色的葡萄：紫色的、黑色的、紅色的、白色的。

紫色葡萄，代表：巨峰

主要含有花青素，屬於類黃酮類物質之一，一種強抗氧化劑，能有效地抵抗和清除體內的有害物質「自由基」，可以起到延緩衰老、抗氧化的作用。此外，花青素還能提高人體的免疫力作用，如果年輕女性常吃，還可減少皺紋使皮膚光滑有彈性，孩子和老人食用對視力也有一定的幫助。

推薦理由：紫色葡萄延緩衰老

黑色葡萄，代表：黑提

主要含有各種礦物質，如鎂、鉀、鐵等，對人體的營養平衡很有幫助。當人體處於疲勞時，體內離子水平會出現紊亂的狀況，這時如果能吃些黑色葡萄，就可以有效地緩解疲勞。適合所有人群，尤其是電腦一族。

推薦理由：黑色葡萄緩解疲勞

紅色葡萄，代表：紅提

主要含有一種名叫「逆轉酶」的物質，尤其是在葡萄皮中。這種酶可以軟化血管、防血栓形成。因此心血管患者不妨適當多吃些。

推薦理由：紅色葡萄軟化血管

白色葡萄，代表：無籽白葡萄

也稱水晶葡萄，顏色呈白綠色。但在未熟時是青綠色的。中醫講，「白入肺」。白色食物有補肺潤燥的功效。所以多吃白色葡萄有補肺氣的作用。容易感冒咳嗽、有呼吸道系統疾病的朋友們可以常吃。

推薦理由：白色葡萄補肺潤燥

酸甜葡萄，功效也不同

葡萄由於成熟度和品種的不同，又分為酸葡萄和甜葡萄。酸葡萄有促進消化、提高食慾的作用，建議有食欲不振的情況多吃；而甜葡萄則口感好，糖分多，有迅速補充能量，可以緩解咳嗽等好處，建議鍛煉身體後吃幾顆。

【妙招洗葡萄】

葡萄營養多，味美，但不好洗。怎麼辦？接下來給大家介紹兩種方法：

1、澱粉法：先用剪刀將葡萄一粒粒的剪下（從葡萄梗與葡萄連接處剪），放盆中用清水先洗去表面塵土，再用配有水澱粉的水洗一遍，最後用清水沖一次即可。原理是：水澱粉有粘性，可吸附灰塵。

2、牙膏法：還是將葡萄剪成單粒狀放入水中，然後在手上放少量牙膏，兩手搓出泡沫，用手清洗葡萄，倒掉污水，最後用清水沖凈葡萄上的泡沫，瀝干水即可。

【溫馨提示】

1、建議腸胃功能弱、糖尿病患者要少吃。原因：腸胃功能弱的人多吃，容易出現腹瀉的癥狀，會加重病情；葡萄中含糖分高，且在人體內升糖速度快，不適宜糖尿病人。

2、吃葡萄不吐葡萄皮。葡萄皮中含有白藜蘆醇、單寧、花青素等，有降血脂、抗過敏、抗氧化等作用。在家榨汁喝是個不錯的選擇。

關於楊俊琴

楊俊琴，國家公共營養師、高級營養講師、中國營養學會會員、食品科學與工程專業，中央人民廣播電台、成都電台等營養嘉賓，多家報刊雜誌撰稿人，「39健康網」「春雨醫生」「尋醫問葯」等營養諮詢師。

個人公眾號：楊俊琴營養師（yangjunqinyyshi）； 微博：@楊俊琴營養師微博； QQ：443926799

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