辦公室里，應該怎麼喝茶？

道學 08-10

辦公室里，應該怎麼喝茶？

韓餐不光是烤肉

飲食之道，豐儉由人。正規的法國大餐，從頭盤到甜點都吃完要用四五個小時。可一份三明治配一盤蔬菜沙拉，也是一份不錯的工作餐。既能果腹，還兼顧了營養搭配。在中國，講排場可以擺一桌傳統的「四四席」。要論簡便快捷，一碗鹵煮火燒也能解決問題。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

以前對於韓餐的呆板印象，就是大醬湯加泡菜餅。可有一次造訪首爾的「石坡廊」酒家，卻也領略了考究複雜的傳統韓式料理。先要配著水泡菜喝傳統粥，以達到開胃的目的。接著上冷盤和韓式煎餅，讓客人慢慢調整到了品茶的狀態。隨後上水參蒸豬肉、烤鱈魚配醋拌韭菜、蒸大蝦，料理漸漸進入高潮。餐後品嘗傳統韓式糕點，以填滿食客的「甜品胃」。最後以一碗肉桂甜茶，結束整場就餐。服務員會按順序給客人上菜，全部吃下來也有十四道之多。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

其實任何一個國家的美食，大都存在著繁簡兩個版本。影響人們判斷的因素，不光是金錢還有時間。比如午休一般只有兩個小時，也就是在公司樓下快餐店隨意解決。要是出差在外，可能一頓飛機餐也就打發了。只是儘可能的情況下，讓自己吃的更為衛生、健康。其實不光是吃飯，喝茶也同樣面臨著這樣的問題。

茶聖喝茶不矯情

古人喝茶，可以說講究到矯情。陸羽在《茶經》中，專辟出一章講述茶器具。經他記錄的茶器具被稱為「二十四器」，其實共有28種之多。估計若不單獨辟出一間茶室，都放不下茶聖的這些「法寶」了。可能是因為沒有霧霾的原因，古代文人墨客非常愛在野外泡茶。為了親近大自然，可累壞了當年的茶人們。將近三十種茶器具，要打包裝車運到野外。一來一回，絕對是個大工程。有僕人伺候的還好，要是親力親為估計天黑了茶也喝不上。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

陸羽《茶經》中，第九章叫「九之略」。這個「略」字，指的就是條件不允許的情況下可省略掉的茶器具。其中寫道：

「其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎[釒歷]之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末而精者，則羅合廢。若援藟躋岩，引絙入洞，于山口炙而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、竹筴、札、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之，則都籃廢。」

辦公室里，應該怎麼喝茶？

茶聖陸羽因地制宜，巧用自然界的事物為己所用，從而可以少帶很多種茶器具。也就是說，在特定的時間、地點，不必要機械地照搬照用茶室中的那一套。有條件時，要一盤宮保雞丁配著米飯吃。時間匆忙，就直接來一份宮保雞丁蓋飯也不錯。在沒有快餐文化的年代，陸羽具有超前的意識。

辦公室里巧喝茶

現代人生活節奏快，很難踏踏實實的坐在茶桌前喝茶。很多人愛喝茶，也置辦了不少的茶器具，但就是沒有用武之地。總不能把「二十四器」，都搬到辦公室里吧。不光是麻煩，影響也不好。因此，在現代辦公環境下最實用的飲茶方法是「濃縮泡茶法」。

簡單來說，濃縮泡茶法就是將茶泡至雙倍濃度，然後放置到常溫。這個步驟可在家中進行，隨後帶著一杯泡好的濃縮茶上班。想要喝茶時，只要調以等量的開水即可。這時的茶湯被稀釋到標準濃度，喝起來溫度也十分適口。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

老北京人，將這樣濃縮的茶湯成為「茶鹵」。當年京劇界的老闆，多採用這種方法喝茶。演員中場休息時間有限，臨時泡茶肯定來不及。於是在上台演出前，先用濃縮泡茶法泡上一壺茶。跟班的看著台上的進度，適時的在茶鹵中兌好熱水。等演員下場休息時，正好可以喝上可口的熱茶。

這種飲茶的方式，也十分適合現代辦公室。首先，他可以避開茶湯不宜高溫存放的缺點。將泡好的茶降至常溫，以利於香味的保存。其次，開水與茶鹵兌飲的方式，使得茶湯快速恢復到適口的濃度和溫度。最主要的是，只要有熱水和一杯茶鹵即可解決問題。至於家中的「二十四器」，則是一件都不用帶了。當然，若有條件的話，可在辦公室中準備一隻50ml以下的優質品茗杯。將兌好的茶湯倒入專業品茗杯中飲用，效果遠比直接拿著塑料水杯喝要強之百倍。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

飲茶，有條件要講究，沒條件也不將就。

辦公室里，應該怎麼喝茶？

本文作者：楊多傑

歷史文獻碩士茶文化講師研究方向為茶文獻、中國茶文化

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