棕殼雞蛋並不會更有營養

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對於一些食物如麵條、麵粉還有麵包，棕色往往比白色要更健康，但是對於雞蛋而言，這條卻是不能成立的營養規則。美國雅虎《食物》頻道最近載文稱，不管雞蛋的外殼是棕色還是白色，它們的營養價值都是完全相等的——任何顏色的雞蛋，大約都含有70%的卡路里、6克的蛋白質以及豐富的維生素B。

那為什麼雞蛋的蛋殼顏色會有差別呢？營養學家說：「白色羽毛的雞下白殼的雞蛋，棕色羽毛的雞下棕殼的雞蛋，就是這麼簡單。」

棕色雞蛋常常因為其更高的價格而被認為更有營養價值，但雞蛋價格高的原因卻只是因為棕色羽毛母雞的飼養成本比普通白色羽毛母雞要大。具體來說，棕色羽毛母雞通常比白色羽毛母雞個頭更大，吃得也就更多，從而使得雞農在棕色羽毛母雞飼養上的花費更高。因此，選擇買棕色雞蛋的你們，並沒有買回更多的營養，只是為雞農們這高出的成本買了單。

（吳起起/譯，袁小玉/編）

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