看奧運喝兩杯？喝酒常搭配的這些下酒菜最傷身
夏天本就是個聚餐、應酬齊飛的季節
無論高檔餐廳還是路邊夜市
餐桌上都少不了「酒」的身影
如今奧運會也來啦
熬夜看奧運，沒喝上兩杯怎過癮
海鮮+啤酒，
殊不知血液中的尿酸在急劇飆升。
火鍋+白酒，
會加重白酒的熱性，出現多種上火癥狀。
酒桌上，不少人的面前常擺著三四個杯子，茶水、紅酒、白酒、果汁……這個喝一口，那個喝一口。殊不知，酒水飲料與食物一樣，都有各自的「剋星」，隨意「混搭」，輕則流失營養，重則傷害健康。
《生命時報》採訪多位醫學、營養專家，逐一解讀餐桌上的酒水搭配知識，教你健康飲酒。
受訪專家
北京協和醫院臨床營養科教授 於康
北京中醫藥大學養生室教授 張湖德
大連市中心醫院營養科主任 王興國
中國中醫科學院教授 楊力
喝酒必知：酒水的好壞搭檔
白酒
壞搭檔
紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜。它們會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火癥狀。
低度酒或飲料。很多人喝白酒時，喜歡再喝點低度酒或飲料，以為這樣可「稀釋」酒精，降低「酒勁」。這種做法適得其反，不僅會導致酒精攝入過量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會增強酒精對胃的傷害，迫使酒精很快進入小腸，加快吸收速度。
濃茶。濃茶中的茶鹼可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔。
好搭檔
冷盤。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發揮功效，配製藥酒。
啤酒
壞搭檔
海鮮、火鍋湯。喝啤酒時，最好不要它們搭配，否則啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發生反應，導致人體血液中尿酸增加，容易形成結石或引發痛風。
涼性食物。啤酒屬涼性，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。
好搭檔
堅果、大豆。堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發生。
紅酒
壞搭檔
辣菜、冷盤。從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。除此之外，如果與大拌菜等含醋較多的冷盤同時食用，其口味會大打折扣。
好搭檔
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。
黃酒
壞搭檔
喝黃酒最忌
大口海喝
，否則其中的營養物質難以被吸收。
好搭檔
與水果同煮
。黃酒加話梅，養陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害。若加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉。
米酒
壞搭檔
嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
好搭檔
雞蛋
。米酒煮雞蛋，再加入適量紅糖，補血補氣，是南方人給產婦做月子時滋補的傳統食品。
一個公式，算出你的酒量
如何計算自己的喝酒量是否合適呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。
《中國居民膳食指南（2016）》中指出，男性每天攝入的酒精量不超過25克，女性每天攝入的酒精量不超過15克。
酒精攝入量計算公式：飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8 = 酒精攝入量
例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據此算來，啤酒的一天飲用量不要超過玻璃瓶的一瓶。
白酒
的度數最高，一般可分為低度、中度和高度酒。低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，而烈性高度酒最好不要超過25毫升，一旦超過這個飲用量，就會對胃、肝臟等器官造成影響，加大其負擔。
葡萄酒
度數相對較低。低度葡萄酒應控制在5兩以內，高度的則不要超過3兩，否則會傷害肝臟。
這樣喝酒，把傷害降到最低
話雖如此，可一到宴席上，一二兩總是難以過關，半斤八兩甚至一斤也是常事。既然超過了安全飲用量，那如何做才能最大限度降低酒精對肝臟和神經系統的刺激呢？
選擇低度酒
通常，在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大於低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol（代表酒精度為40%）左右，因此在酒席上最好選擇低度酒。
白酒和黃酒溫著喝傷害小
在燙熱過程中，甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對肝臟的傷害。
飲用過程中多喝水
在喝酒前，很多人會吃解酒藥，對此，賈繼東表示，解酒藥只能緩解酒後不適，並不能減少對肝臟的損傷。在喝酒間隙，不妨多喝白開水，或點杯西瓜汁，可以加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負擔。
喝酒前墊個底
喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬不要吃臘肉、鹹魚等，它會與酒精發生反應，更傷肝臟。
小口喝不易醉
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉，而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大。
點盤涼拌菜
在喝酒間隙，不妨點個有蘿蔔的涼拌菜。蘿蔔能解毒，可減少對肝的損傷。
餐後水果首選西瓜
在餐後上果盤時，也許你已吃不下其他東西了，但西瓜要盡量多吃，幫助酒精排出。
醉酒喝杯蜂蜜水
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝點蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃點新鮮葡萄。將酒吐出去的方法也可行。先喝點白開水或醋水，然後用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能減少對身體的損傷。
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