小時候農村最美味的木薯粉湯，吃過的請舉手！

小編為了這一篇文章，找了很多資料。可惜小時候沒有那麼好的照相設備，留存下來的信息寥寥無幾。這一篇文章，給大家講的是小時候農村如何做木薯粉。

這裡說木薯粉，是現在的稱呼。小時候農村裡沒有粉狀的木薯，都是一塊塊的，並不叫木薯粉。大家是否還記得吃過的木薯湯，從晒乾的木薯汁結晶塊上掰下來，放入開水中煮，再放些調理和菜，就成了一道美味的木薯湯。

現在都是工廠化生產，在農村再難見到老工藝的木薯粉製作過程。小時候農村每到木薯收穫季節，都會有一些人帶著設備到各個村子給村民榨木薯汁，只要給一些酬勞就可以了。

首先，他們會選擇一塊農田，造水溝引水，在低層的農田裡挖兩、三條又長有大的坑，估計每個坑有20立方。這些坑底下會放一層白色薄膜，避免榨出來的木薯汁流掉。然後再在旁邊搭起一個大大的架子用來曬木薯汁結晶塊，有兩三層，有四五米高，需要梯子才可以爬上去。

機器、溝渠、架子都做好了，就可以開始榨木薯汁了。工人開機，不斷把木薯丟到機器里，然後不斷往裡面注入溪水，木薯汁就從機器流入做好的坑中，白花花很像牛奶。（當然需要洗乾淨木薯，如果不洗乾淨，木薯汁就帶有黃色）

這些木薯汁需要覆蓋一層薄膜，然後等待幾天凝固。凝固之後，就可以下去把木薯汁結晶塊用手挖出來，挖出來之後就拿到事先做好的架子上晒乾。晒乾的木薯汁結晶塊都是一大塊一大塊，農民可以賣掉，可以自己留著一些吃。

小編那裡有兩種吃法，第一種：就是掰下來放入開水中煮木薯湯，木薯塊會變成透明、爽滑、有彈性、粘稠的物體。加入調料，最後出來的木薯湯特別好吃。第二種：相當於小孩子的零食，就是掰下來直接丟入火中烤，木薯塊會發漲很大，像做爆米花一樣，只要把外層焦黑的碳灰刮掉，就可以吃了，非常香。

這些就是小時候農村做木薯粉的過程，以及木薯粉湯的做法，不知道還有誰記得？因為，現在這些都沒有，只留存在農村孩子的記憶里。

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