自己做的牛肉总是又老又柴？只要加这一物，就能炖的酥而不烂！
作者 | 于飞
Hero
- 00:00 / 00:00
小伙伴们可能遇到过这样的问题
自己做的牛肉老得都咬不动
怎么办好呢
放点嫩肉粉下去吧
牛肉又会失去本来的口感和风味
那么
怎样做出鲜嫩的牛肉呢
做法
牛肉切小块，放入1勺白糖
腌20分钟左右
让糖分子渗入到牛肉里
腌好后在牛肉中加一些水搅拌
以免牛肉脱水变硬
由于糖分子渗入到牛肉里后
一遇水，就会吸水而使肉片略微涨发
从而减少了牛肉的韧性和硬度
牛肉喜甜厌咸
不管做是炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉
还是烤牛肉干
都要有一定的甜味
才会让味道变得更加鲜美和更加滑嫩哦
最后
再往牛肉中撒点淀粉拌匀
将锅烧热倒油烧至五六成热
再下牛肉炒到熟即可
除了以上的办法
我们还有其它方法哦
让你也能将牛肉炖的酥烂又好吃
1
将牛肉切成片状
用刀背认真敲打牛肉
破坏其纤维组织
然后再切块、炖煮
2
买回牛肉如果不急于烹调
可先在牛肉的表面涂一层芥末
再放入冰箱中冷冻
等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮
这样可以缩短炖煮的时间
也能牛肉保持鲜嫩可口
3
煮牛肉一定要用热水
不能用冷水
热水能够使牛肉外表蛋白质迅速凝固
避免牛肉中氨基酸外流
从而保持肉的味道鲜美
旺火烧开后
揭盖继续炖20分钟去异味
然后盖上锅盖
转小火慢炖
让汤面上浮油保持温度
4
值得注意的是
在烧煮过程中，盐要晚放
水要一次加足
如果煮的时候发现水太少，应该加开水
或者炖肉前一天
用芥末在肉面抹一下冷冻掉一天再洗掉
（这点我们在前面就有提到）
5
炖牛肉时
加些料酒或醋
（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒）
都可以让柴柴的牛肉变得酥烂
6
炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮
不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味哦
如果没有茶叶
还可以用山楂替代
两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂
并且能够起到去腥的作用
这方法，同样适用于其他肉类哦
嫩滑可口的牛肉就做好了
看上去超有食欲呢
大家都学会了吗
想要做出香滑鲜嫩的牛肉
就是这么简单
快快学起来吧
你所看到的，也许正是别人所需要的！
往期好文推荐，点击即可查看
【路由位置】【看书】【洞洞板】【银耳】
【美宅】【误导孩子】【水龙头】【刷牙】
你绝对想不到纸巾还能这么用，今天全教给你！
TAG:高质量生活知识 |
※姐姐只用一盆水就让花爆盆，而且从不烂根黄叶，咋做到的？
※水培瓶里加点它，不黄叶不烂根，蹭蹭疯长！
※网曝猪肉有钩虫水煮不烂不死，真相竟是这样
※印象中的“踢不烂”还只有大黄靴？！那是因为你没见过这双大白靴的魅力！
※把这2种扔掉的垃圾拌在土里，盆栽不仅叶绿花艳，还不烂根
※用这8种颗粒养花，根不烂，叶不黄，太实用了！
※盆栽，发财树，富贵竹十年不烂根不黄叶，叶子绿油油！
※有三寸不烂之舌的韩国男星，刘亚仁刘在石，谁最能说
※锯末养花的5大好处！生根快，开花早，不烂根！
※散步时捡点它回来，垫在盆底，盆栽15年不烂根长得旺
※这几种垃圾别丢了，用来养花不烂根、花大、花多叶片还特别绿！
※在花盆底垫上这3物，透气疏松10年不烂根，枝繁叶茂花开艳
※为何乾隆老婆死后153年后尸身百年不烂