玉米須真的能去水腫嗎？

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推薦：廣東省中醫院臨床營養科

讀者：玉米須煲湯真的好嗎？市場上買的玉米連須可以用嗎？

靚湯姐姐：玉米須並不是玉米的食用部位，但為何我們還要將它煲湯呢？主要是因其具有一定的治療功效。《全國中草藥彙編》中記載其性平味甘淡，具有利尿消腫、平肝利膽的功效，可輔助治療水腫、高血壓、糖尿病、尿道結石、膽道結石等病症。據現代藥理研究玉米須里的黃酮類化合物具有調節血脂、降低血糖、抗心血管疾病、抗氧化活性、抗癌、抗疲勞等藥理活性，關鍵其安全無毒性，所以只要對症的人群可以經常使用。通常入葯採用干品，但鮮品也是可以的，不過用量要增大，例如市場上買的玉米連須，只要清洗乾淨後也是可以拿來煲湯的。

讀者：身體體質差，經常感冒發燒發冷，請推薦幾款增強免疫力的湯譜。

靚湯姐姐：我們身邊有部分人群，平素體質比較虛弱，天氣稍微一變化就感冒，中醫來說這是衛氣不足的表現。衛氣是人體陽氣的一部分，具有保衛肌表，抗禦外邪的作用，有點類似機體防衛免疫體系及消除外來的各種異物的功能。如果這種功能減弱，人體就容易受到「外邪」侵襲而患病。如果人體腠理疏鬆、易感風邪、頻繁感冒，平素煲湯時可多採用一些益氣固表、增強免疫力的葯食材，例如北芪、党參、紅棗、靈芝、香菇、銀耳、蟲草花、淮山等。平時要注意均衡飲食，谷薯類、魚肉蛋奶類、蔬菜水果均應充分攝入，不偏食不貪吃，保持合理的體重，過輕或過重都會影響正常的生理機能。當然，適當的運動對於身體素質的提高也是必不可少的，生命在於運動！

讀者：鯽魚煎過會不會熱氣啊？

靚湯姐姐：我們平時煲湯為何要煎，主要是因為魚不容易爛，可以祛除一部分魚腥味，而且煲出的湯顯奶白色。當然煎的魚也會稍微有一點熱氣，如果是非常容易上火，且完全不想用油的話，我們也可以稍微改良一下，例如先放入少量水、姜、食鹽，大火煮開，然後放入魚燜煮片刻，最後再加入熱水慢慢煲至魚肉軟熟起鍋食用。

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