豬油讓我們吃的更多！

細胞神經科學前沿的一篇新文章提到，高飽和脂肪的膳食會讓你的大腦無法控制你該吃什麼。

所以，當你要減肥時，記得遠離飽和脂肪。攝入富含飽和脂肪的食物會影響下丘腦，而下丘腦正是大腦中負責飢餓條街的一部分。

飽和脂肪會引起炎症，從而阻礙大腦對攝食的控制。換句話說，肥胖人群都會有這樣的癥狀：掙扎著，艱難地控制自己吃多少，何時停止進食以及選擇何種食物。

通過大鼠試驗，人們發現，富含飽和脂肪的膳食能夠減少一個人的認知功能，讓他更加難以控制自己的飲食習慣。

近些年來，人們致力於研究有關健康膳食的影響因素。雖然現在有很多學者在研究高脂肪膳食對代謝的影響，但我們對高脂肪膳食對大腦的影響知之甚少。

事實上，高脂肪膳食的類型很多，其中所含的脂肪類型也有所不同。豬油、黃油和油炸食品中的飽和脂肪，魚類、鱷梨或橄欖油中的不飽和脂肪都可能存在。

用魚油替代豬油，大腦功能會出現顯著差異。最新研究表明，當我們食用不飽和脂肪時，大腦功能會保持正常，並阻止我們吃得過多。

研究者之一，Crispino 教授這樣總結：「這些差異是顯著的，高脂膳食對大腦的影響之大也讓我們感到非常吃驚。我們的研究表明，人們需要意識到，攝入不同類型的脂肪可能降低肥胖風險，減少某些代謝性疾病。」

參考文獻：

Emanuela Viggiano, Maria Pina Mollica, Lillà Lionetti, Gina Cavaliere, Giovanna Trinchese, Chiara De Filippo, Sergio Chieffi, Marcello Gaita, Antonio Barletta, Bruno De Luca, Marianna Crispino, Marcellino Monda. Effects of an High-Fat Diet Enriched in Lard or in Fish Oil on the Hypothalamic Amp-Activated Protein Kinase and Inflammatory Mediators. Frontiers in Cellular Neuroscience, 2016; 10 DOI: 10.3389/fncel.2016.00150

原文標題｜Fish oil vs. lard: Why some fat can help or hinder your diet

編譯｜易妞兒

TAG:易衡營養 |

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