早晨吃雞蛋對身體是好還是壞？寶寶多大可以吃雞蛋？
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。
早上一定要吃雞蛋的10個理由
1
補充營養
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
中國營養學會理事長程義勇教授表示：「它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。」
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。
2
降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3
預防心臟病
中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
4
清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
5
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
7
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9
延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
10
預防老年痴呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
每天到底可以吃幾個雞蛋?
專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃最營養?
對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。
4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
寶寶多大可以吃蛋黃
寶寶多大才可以吃蛋黃?一般情況下，寶寶7個月後就可以開始添加蛋黃，但要從少量開始，逐漸增加食用量。
雞蛋洗凈後煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺餵食，然後觀察寶寶的反應，只要孩子腸胃適應，不腹瀉、不嘔吐，可以在3-5天後逐漸增加蛋黃量。
嬰兒期寶寶每天1個蛋黃即可，如果其他輔食添加不順利，可以適當地多吃一些，但每天最多不宜超過2個。
此外，雞蛋煮熟後要立即將蛋黃剝離出來，不要等雞蛋涼透了再分離，以免蛋清中的「類卵黏蛋白」進入蛋黃。如果不是過敏體質，寶寶1歲以後可以吃全蛋。
媽媽給寶寶挑雞蛋須知的小知識
1、蛋黃深淺代表什麼?
很多家長給孩子選擇雞蛋時會選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，認為營養價值會更好。其實雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色，蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿蔔素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。
2、土雞蛋比普通雞蛋好嗎?
土雞蛋是完全放養，環境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡，但因為綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿蔔素含量高一些，因此蛋黃深一些。土雞蛋特點大多個頭較小、蛋黃大，殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料餵養出來的，產出的雞蛋個頭也比較大一些，蛋黃顏色沒有土雞蛋那麼深。營養成分上兩種雞蛋的差別不大，「土雞蛋」的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對孩子們有利的好膽固醇，有利於小朋友的腦部發育，所以家長們不用擔心。
如果從健康角度講土雞蛋會更適合比較小的孩子，尤其是0-2歲以內的孩子由於胃腸耐受力有限，可能這個時期會更適合食用土雞蛋;三歲以上的孩子就可以開始食用普通雞蛋了，孩子從普通雞蛋得到的營養和土雞蛋基本一致。>>獲取更多內容，歡迎關注微信公眾號：lingyuwang0123
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