牛油果怎麼能有這麼多優點？

牛油果花（avocado rose），配上黑胡椒和檸檬汁，是享用這種健康的「超級食物」的最新方法。

牛油果，又叫鱷梨、油梨、樟梨，它在墨西哥、中美洲有幾千年的種植歷史，英文名avocado即來自阿茲克特語ahuacatl，也就是「睾丸樹」（testicle tree）的意思，它屬於被子植物門的山欖科牛油果屬常綠喬木。

不知從何時起，牛油果——這種來自美洲的水果，赫然站在了美食鄙視鏈的頂端。它出現在高端超市的貨架上，出現在餐廳的菜單中，出現在健身愛好者的朋友圈裡，已經成為名副其實的高大上食物了。

其實，受益的不僅僅是我們的味蕾。很多科學研究表明牛油果對健康有益，可以抗衰老，還可以防止心臟病甚至癌症。

專家們在醫學博客網站「The Hippocratic Post」上列舉了牛油果如何對健康產生有益的影響。

為什麼牛油果對我們有好處？

Sue Baic是一名註冊營養學家，也是《傻瓜書之營養》的作者之一，她說：「牛油果是一種不同尋常的食物，可以為我們的健康帶來巨大的好處。它富含很多營養物質。隱藏在牛油果的不可食用的外殼之下的是由豐富的單元不飽和脂肪酸組成的果實，這是最健康的脂肪形式之一，在油菜籽和橄欖油中也有這種脂肪。牛油果的鹽分很低，富含纖維。此外，它還包含上百種強大的抗氧化植物化學物質，其中很多都被公認為對健康有好處。」

半個牛油果含有180卡路里的熱量，同時還有它有益的營養物質，包括鉀和維生素E。

Donald Singer教授是英國藥理學會的會員，他說：「總共有超過200種的植物固醇（植物甾醇），儘管牛油果含有大量的多種此類活性化學物質，我們仍然不知道這些物質所發揮的作用。在實驗室測試中，植物固醇減少了細胞的生長，這意味著它們可以用來對付炎症和癌症，然而這並沒有進行嚴格的人類試驗。」

還有很多理論證據表明，這些固醇類和牛油果中的其它化學物質可以幫助減輕由骨關節炎引起的疼痛和炎症。

Singer補充說：「我們已經了解到牛油果在實驗中表現出了很好的性質。現在我們需要進行嚴格的人體試驗，以檢測這些良好的效果在實驗室外是否仍然存在。」

保持心臟健康

牛油果富含單元不飽和脂肪酸，它可以降低「壞的」低密度脂蛋白膽固醇，同時促進「好的」高密度脂蛋白膽固醇。

高水平的高密度脂蛋白膽固醇可以保護心臟，而低密度脂蛋白膽固醇堵塞動脈。在一項研究中，科學家們發現，堅持三個月每天吃牛油果的人大幅度地降低了他們的低密度脂蛋白膽固醇。

Linda Main說：「使用單元不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇，從而對心臟有好處，同時，還可以輕微地提高高密度脂蛋白膽固醇的含量。我們並不清楚為什麼會出現這種情況，也許是因為單元不飽和脂肪酸可以提升肝臟中低密度脂蛋白膽固醇受體的功能。」

牛油果還含有大量的鉀，與同等重量的香蕉相比，牛油果的鉀含量高出香蕉三分之一，鉀對於保護血管系統非常重要。

對控制體重有益

根據發表在《Cell Metabolism》上的一項研究，如果將牛油果加入到日常飲食當中，就會有更強的飽腹感並且吃得更少，這對於試圖減輕體重的人來說很重要。

這是由於牛油果包含不飽和脂肪酸，它可以促進小腸中的一種化合物的生成，這種物質可以抑制飢餓感。

David Lloyd健康企業的Rob Beale說：「牛油果是很多必要的營養物質和健康脂肪的來源，它可以幫助降低膽固醇水平，還可以用來減輕體重。牛油果中的健康脂肪包含了足夠的熱量，但又不會導致體重增加。牛油果還有加快新陳代謝的性質。」

使皮膚濕潤柔軟

Victoria Beckham使用由搗碎的牛油果製成的面膜來對抗皺紋。

《國際化妝品科學雜誌》上的一項研究稱，牛油果含有D-甘露(型)庚酮糖（D-manno-heptulose），它可以促進表皮膠原蛋白。

Baic女士說：「牛油果的營養物質不會滲入皮膚，儘管果肉會使表皮暫時的濕潤和柔軟。」

防止癌症

富含水果和蔬菜的飲食確實可以防止某些特定種類的癌症，比如口腔癌、胃癌、肺癌等。但是多樣性非常重要。

英國癌症研究中心的健康信息經理Yinka Ebo說：「不能孤立地選擇一種水果和蔬菜。有證據表明，多樣化的飲食與抗癌特性有關係。」

俄亥俄州立大學在2007年發表的一項研究稱，牛油果可以幫助防止口腔癌。哈斯牛油果的提取物可以殺死一些口腔癌細胞，還可以抑制腫瘤前期細胞的生長。

然而，Ebo女士指出，這仍然需要進行人體試驗，美國科學家在實驗室環境中對提取物進行測試，這與生吃牛油果的情況非常不同。

人體是非常複雜的，還需要更多的研究才能說明問題。

對懷孕非常重要的營養

牛油果包含大量的維生素B和葉酸，它可以用來預防出生缺陷，比如脊柱裂和先天無腦畸形。葉酸是胎兒神經形成的重要調節器，可以減少胎兒早產的風險。

Rosie Dodds是英國最大的雙親慈善機構NCT的高級政策顧問，他說：「政府建議所有準備懷孕的女性每天服用400微克的葉酸片，直到懷孕第12周。即使你在懷孕前沒有服用葉酸，在發現自己懷孕之後儘快地服用葉酸也是很重要的。吃更多含有葉酸的食物也是不錯的主意，比如綠葉蔬菜，全麥麵包以及糙米。」

抗炎症特性

大約有850萬英國人患有骨關節炎，由於軟骨損失會導致巨大的疼痛。研究發現，牛油果和大豆油的組合可以減輕關節炎帶來的疼痛。

這是由於這兩種食物都含有被稱為植物類固醇（phytosterols）的化學物質。它們似乎可以抗炎症並緩解疼痛。

Jo Cumming說，這種化合物非常有趣，然而在英國還買不到它。她補充說：「這聽起來非常令人期待。在研究中，這種物質可以大幅度地減輕疼痛，而且幾乎沒有副作用。生吃牛油果也非常有好處，因為它富含維生素E，這是一種強力的抗氧化劑。牛油果作為地中海飲食的一部分起到非常重要的作用，很多其他的蔬菜、水果、橄欖油、油性魚類等也非常重要。」

本公眾號由中國科學院微生物研究所信息中心承辦

微信公眾號：中國生物技術網

TAG:中國生物技術網 |

※牛油果功能多多，你知道哪些？
※牛油果熱量有多高 為什麼它是健康神果
※這麼「難吃」的牛油果，除了油還有什麼營養？
※這麼「難吃」的牛油果，除了油還有什麼營養？
※牛油果的營養價值有什麼？牛油果怎麼吃？
※牛油果怎麼吃 好吃的牛油果不要錯過
※牛油果原來還有這麼多功效！早知道就種一棵了！
※牛油果吃法，這麼多選擇，你不會有選擇恐懼症吧！
※想要減肥 怎麼能缺了牛油果
※牛油果為什麼那麼吸引人！它的脂肪不可怕嗎！
※牛油果怎麼吃？
※牛油果果汁怎麼做 牛油果和什麼榨汁好喝
※牛油果富有脂肪卻可以減肥 原來是因為這個
※為什麼健身的人都愛吃牛油果？牛油果要怎麼吃？
※牛油果有一萬種吃法 唯有這幾種超減脂還百吃不厭
※牛油果怎麼做豐胸又好吃
※人氣「大咖」牛油果，吃法眾多款款迷人，但是這些人不適合多吃
※牛油果的減肥效果好嗎 這樣吃只能讓你越來越胖
※牛油果多吃能有效防控白血病？